沖縄校は（EMウェルネス 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート）の中にあります。このホテルでは、発酵の力と沖縄の食文化を掛け合わせた、無添加で身体に優しい食事と、ケミカルフリーな清掃で、善玉菌に包まれた癒しの空間を提供しています。直営農場では農薬や化学肥料を使用せず、善玉菌の力で土を発酵させて元気な野菜も育てています。ホテルの心地よさを体感していただき、日々の暮らしの中に発酵を取り入れるヒントを持ち帰っていただくためのリゾートホテルです。

私自身も、母が生ごみを発酵させて畑の肥料にしていましたし、化学物質を使わない暮らしをしてきました。茨城県出身で東日本大震災を機に名古屋へ母子避難。その後、沖縄県に移住しました。名古屋でも沖縄でも、ご縁をつないでくれたのは微生物でした。私たちの暮らしも地球もキレイで心地よくしてくれる発酵の魅力にますます引き込まれています。今こうして沖縄校の校長として発酵の魅力をお伝えできるのが幸せです。

暮らしの発酵ホテルで、食だけではない発酵の様々な可能性を体感しながら、一緒に発酵を学んでいきませんか？