私は物心ついた時から周りに猫がいる環境で育ちました。曾祖母は猫のために毎日魚屋にマグロを買いに行くほどの猫好き。その影響で私も猫が大好きだし、現在5匹の保護猫と暮らし、ニャンゲル係数（猫にかける生活費の割合）高めな生活を送っております（笑）。

食の仕事をする中で、自分がどのような食材を使いたいか？と考えた時に、動物が虐げられて人間の食になることを少しでも減らせたら…と思いました。それらがどんな環境で育てられたか？という問題意識を持ち続けることが必要かなと。

なので、浜松校では平飼い卵や抗生物質を使わないお肉などをできる限り使っています。講座の中では、そうした食材の選び方も交えつつ、大切に育てられたお肉や野菜を発酵の力でますますおいしくする方法をお伝えしています。

食べることが好き！料理が好き！手作りが好き！動物が好き！そんな方と一緒に発酵ライフを楽しんでいきたいと思っています。