私は長年、建築業界で働いてきました。天然素材で建てられたおしゃれな家で、食への意識も高いお客様が多く、食材などの知識も自然に増えていきました。とはいえ、寝る間もなく働いていたため心も体もボロボロ。救急車で何度も運ばれるほどで、心から笑えないような精神状態でした。

退職した時に東日本大震災が起こり、北海道も流通がストップ。北海道は食材が豊かなのに、野菜が入ってこない。その時に初めて、他県からきている野菜が多いことを知りショックでした。

炊き出しのお手伝いなどを通じて地元農家さんとつながりができたため、それを用いた料理教室を始めました。そんな中で、私が母から教えてもらった味噌がおいしいと評判になり、味噌づくりを教えるようになりました。

発酵食品を学び実践した結果、今私は元気に仕事も旅行も楽しんでいます。札幌校では、同じ調理の仕方でも切り方や盛り付けによって印象が変わり、おいしくておしゃれな料理は簡単に作れることをお伝えしています。せっかく豊富な食材があふれる北海道なので、「地元食材を使って作ってみたい！」と思ってもらえるような発酵料理で地域の活性化にもつながることを目指しています。