発酵コラム

【東京港醸造】 大都会に蘇った酒蔵、東京港醸造。 今から200程前、文化9年~100年続いた酒蔵は、頭首の他界と酒税法により、 明治42年に ...
投稿日:2019.08.19
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【日本酒のすゝめ vol.2】 今回は日本酒の種類についてです! vol1はお読み頂けたでしょうか。お酒は奥が深くて面白いですよね。 日本酒 ...
投稿日:2019.08.16
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【日本酒のすゝめ Vol.1】 発酵食品といえば、「お酒」 です! 何と言っても代表格です。王様です。 アルコールは、アルコール発酵という発 ...
投稿日:2019.08.16
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本日8月14日 CBCテレビ夕方の番組チャントにて 名古屋校校長古澤久美が発酵の魅力についてお伝えします。 お時間のある方、是非ご覧ください ...
投稿日:2019.08.14
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こんにちは。是友麻希です。 発酵ライフ推進協会の各校の校長が集まり、 全国校長発酵会議をしてきました。 いつもは、毎月zoom経由で顔を合わ ...
投稿日:2019.08.06
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発酵ライフ推進協会 定例会が行われました。 2周年を迎え、各校の発表、認定講師の紹介。 そしてゲストに菱六の助野社長と杜氏 の菊地譲氏をお迎 ...
投稿日:2019.08.06
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7/27恵比寿にて、発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの長嶋愛さんが、親子を対象とした夏休み醤油作り体験講座の講師を担当しました。 こ ...
投稿日:2019.07.31
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【江戸時代の味噌事情】 手前みそ、という言葉があり、味噌は、その昔、各家で作るのが一般的でしたが、 実は江戸の町では、急激な人口増と慢性的な ...
投稿日:2019.07.31
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