トマト麹が味の決め手☆

作り方
①玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする
②容器に、米麹を入れ①とトマト缶　塩を入れて混ぜる
③発酵器で発酵させる　(59度で8時間)
④ブレンダーでペースト状にして、トマト麹完成

⑤鶏もも肉を一口サイズに切り塩麹に一晩漬ける
（時間がない時は30分漬け込むぐらいでもok）

⑥ブロッコリーを茹でる

⑦鍋に塩麹に漬けた鶏ももを入れ火が通ったらブロッコリー、舞茸、トマトの順に入れる

⑧調味料（ローレル粉末、コショウ、ウスターソース、トマト麹）を入れさっと火を通してできあがり

今日は、発酵ライフ推進協会 沖縄校より多良間 亜美さんのレシピをお届けしました。