【上級】
発酵ライフアドバイザーPRO.

  • 栄養学なども学び、発酵食による健康な体づくりをしたい!
  • 日本や世界のマニアックな発酵食を知りたい!
  • レシピ開発に携わりたい!

発酵ライフアドバイザーPRO.とは、
発酵ライフアドバイザー取得後に受講することのできる上位資格です。

発酵ライフアドバイサー養成講座で学んだ知識をさらに深め、アドバイザーでは実践できなかった細かな発酵調理のコツを発酵理論に基づき解説します。
管理栄養士の教科書には載っていない、最新の発酵栄養学を学び、栄養学、医学の側面からも発酵を考えます。なぜその発酵食をレシピに使用したのか、体にどんな影響があるのかなどの理論を踏まえて発信できるようになります。発酵食が身体に良い理由を科学的に理解し、発酵食と相性の良い食材や発酵食を食べるタイミングなど、根拠あるレシピやライフスタイルの提案ができるようになります。(「例)白味噌は夜食べる、赤味噌は朝食べるほうがオススメ」など)

また、発酵食の実食では、より健康的な食べ方について検証し、珍しい発酵調味料のテイスティングなども行います。アドバイザーで学んだ基礎的な発酵食品以外に、日本各地の日本酒、なれずし、糠漬けなど、地域の特性のある発酵食の発酵メカニズムや歴史を学びます。全国の支部とオンラインでつながり、講座を進行することで、各地の発酵料理についての造詣を深めます。

さらに、今まで学んできた「発酵」をどのような形で活かし、誰に発信していきたいのかなど、ご自身の特性やライフスタイルに合った「発酵」との関わり方を見つけます。現代は簡単にネット検索すれば答えは探せる社会です。ただ、あなた自身のことは検索しても簡単に答えを見つけられません。
表現教育論をもとに、会社の部長・課長などの昇進試験の小論文での精査などをして人を育ててきた協会代表 是友麻希が、その経験を活かし、一人一人に合った表現方法を探っていきます。セルフブランディングの観点から、すでにされている事業との掛け合わせによるバージョンアップ、好きなことを仕事にするためのビジネスプランづくりなどにつなげます。活躍スタイルは百人十色!一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。

◇取得後の楽しみ方

[日常生活に活かす]
発酵食の人体に与える影響を理解し、より健康的な発酵食の食べ方を実践できるようになります。また発酵の側面からお酒や珍味を学ぶことによって、より楽しく豊かな食生活を送ることができます。
[仕事に活かす]
~認定講師~
当協会で開催される季節の1DAYレッスンの講師になったり、蔵イフ講座や発酵ツアーなどの企画・運営をして、醸造家さんの魅力をより広く発信していくことができます。
~レシピ開発~
雑誌の連載、お菓子作りの商品開発、調味料の商品開発など、発酵食に関する仕事を請け負い、活躍しています。
~その他~
カフェ経営、ダイエットトレーナーなど、ご自身の事業×発酵でレベルアップできます。

◇発酵ライフアドバイザーPRO.特典

発酵ライフアドバイザー特典に加え、発酵ライフアドバイザーPRO.は下記特典を受けられます。

認定証
発酵ライフアドバイザーPRO.認定証をお渡しいたします。お店や教室の入口などにご提示いただけます。
発酵ライフアドバイザーPRO.としての活動権
ご自身のHPやブログ、名刺等に資格名を記載いただくことができます。協会認定の名刺購入をご希望の方は、別途お申込みが可能です。
公式ユニフォーム
発酵ライフアドバイザーPRO.公式ユニフォームをお送りいたします。
再受講制度
発酵ライフアドバイザーPRO.養成講座を無料で再受講できます。何度でも参加可能です。
(オンライン参加:無料/リアル参加:試食・食事代のみ)
レベルアップ講座受講資格
協会主催の単発講座を開講し、講師として話すことを想定し、テキストを利用して、実際にデモレッスンを行っていただきます。経験豊富な講師から、自分のクセなども教えてもらい、より魅力的に伝えるためのポイントを学べます。
講師だけではなく、講座プランニングやレシピ開発など、PRO.講座で学んだ知識を深堀してご自身の進路に合わせたパーソナルレッスンを受けることができます。
クーポン利用制度
割引クーポンを発行することができ、ご紹介者がクーポンを利用した場合は、ポイントを付与致します。貯めたポイントは、1ポイント=1円で季節の1DAYレッスンの受講料にご利用いただけます。

◇受講資格

発酵ライフアドバイザーを取得済みの方

◇カリキュラム

  • 座学講座と実食講座の両面から楽しく体験的に学ぶことができます。
  • 座学:8講義(2日間)、オリジナル発酵レシピ付
  • 実食:オリジナル発酵ごはん×4食、全国の珍しい発酵調味料テイスティング
  • 認定テスト:1次試験/1.5時間×1回 2次試験/0.5時間×1回
  • 認定テスト解説講座:1時間×1回(希望者のみ)
テーマ 内容
第1回 日本の発酵食4 発酵ライフアドバイザー養成講座では学びきれなかった日本の発酵飲料の基礎となる日本酒、焼酎の醸造、その他、納豆やかつお節など日本各地の発酵食の醸造について学びます。それぞれの発酵食の分類、歴史、醸造方法、発酵のメカニズムを理解し、発酵食を見極め、選ぶ力を身に付けます。
第2回 日本の発酵食5
第3回 発酵栄養学1 発酵食の栄養および、その栄養の消化・吸収について学びます。その他、腸内細菌の働きや酵素について学び、発酵食がもたらす健康効果を考える上で必要な知識を身に付けます。
第4回 発酵栄養学2
第5回 発酵食品の活かし方 主な発酵食品の健康効果について学びます。発酵ライフアドバイザー養成講座および発酵ライフアドバイザーPRO.養成講座で学んだ知識をもとに、発酵食品の効果・効能を探ります。
第6回 発酵の魅力の伝え方 多くの方々に発酵の魅力を伝える際のポイントや、人気講師になる秘訣を学びます。その他、自己紹介文の書き方など、自分らしい発信方法を探ります。
第7回 講座プランニング 講師としてではなく、ゲストを呼んで講座やツアーを企画するためにはどうしたらいいのか、何に注意すべきかを学びます。
第8回 発酵商品開発の基礎 ブランディングの基礎を学び、企業から必要とされる商品開発の極意を学びます。発酵食を取り入れたメニューのレシピ化、レシピの書き方、プレゼンテーション方法も学びます。

◇講座費用

定価 165,000円(税込)

発酵ライフアドバイザーPRO.養成講座には以下の費用が含まれています。

  • 内訳:テキスト、発酵ごはん、認定テスト、認定テスト解説講座、認定証、公式ユニフォーム、初年度年会費(12,000円/翌7月31日まで)
  • 資格取得後、8月1日~年会費12,000円(税込)が必要です

*認定テストについて

◇1次試験受験資格
養成講座の全ての講義の受講
◇1次試験(筆記試験):1.5時間
テスト解説講座:認定テスト直後、希望者のみテスト内容の解説講座を行います。
合否:認定テスト後、1ヶ月以内に、メールにて発表致します。
◇2次試験受験資格
① 発酵ライフアドバイザーPRO.養成講座 1次試験に合格していること
② エントリーシートの提出(1次試験の際にご提出下さい)
◇2次試験(オンライン面接):30分程度
合否:後日、メールにてご連絡いたします