発酵ライフアドバイサー養成講座で学んだ知識をさらに深め、アドバイザーでは実践できなかった細かな発酵調理のコツを発酵理論に基づき解説します。
管理栄養士の教科書には載っていない、最新の発酵栄養学を学び、栄養学、医学の側面からも発酵を考えます。なぜその発酵食をレシピに使用したのか、体にどんな影響があるのかなどの理論を踏まえて発信できるようになります。発酵食が身体に良い理由を科学的に理解し、発酵食と相性の良い食材や発酵食を食べるタイミングなど、根拠あるレシピやライフスタイルの提案ができるようになります。（「例）白味噌は夜食べる、赤味噌は朝食べるほうがオススメ」など）

また、発酵食の実食では、より健康的な食べ方について検証し、珍しい発酵調味料のテイスティングなども行います。アドバイザーで学んだ基礎的な発酵食品以外に、日本各地の日本酒、なれずし、糠漬けなど、地域の特性のある発酵食の発酵メカニズムや歴史を学びます。全国の支部とオンラインでつながり、講座を進行することで、各地の発酵料理についての造詣を深めます。

さらに、今まで学んできた「発酵」をどのような形で活かし、誰に発信していきたいのかなど、ご自身の特性やライフスタイルに合った「発酵」との関わり方を見つけます。現代は簡単にネット検索すれば答えは探せる社会です。ただ、あなた自身のことは検索しても簡単に答えを見つけられません。
表現教育論をもとに、会社の部長・課長などの昇進試験の小論文での精査などをして人を育ててきた協会代表 是友麻希が、その経験を活かし、一人一人に合った表現方法を探っていきます。セルフブランディングの観点から、すでにされている事業との掛け合わせによるバージョンアップ、好きなことを仕事にするためのビジネスプランづくりなどにつなげます。活躍スタイルは百人十色！一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。

◇講座費用

定価 165,000円（税込）

発酵ライフアドバイザーPRO.養成講座には以下の費用が含まれています。

• 内訳：テキスト、発酵ごはん、認定テスト、認定テスト解説講座、認定証、公式ユニフォーム、初年度年会費（13,200円/翌7月31日まで）
• 資格取得後、8月1日～年会費13,200円（税込）が必要です