発酵ライフ推進協会について
協会の想い
現代人にあった「新しい発酵ライフ」を一緒に作りませんか？
日本人の食文化は、発酵と共に歩んできました。
味噌やみりん、しょうゆ、酢などが食卓に並び、発酵食によって日本の味が確立してきたと言っても過言ではありません。
近年「和食」がユネスコ無形文化遺産に認定されるなど、発酵食を活かした日本食文化が世界から注目を集めていますが、しかし世界で認められる一方で、洋食化が進み、気付けば数か月間、味噌汁を飲んでいない方も多くなっている現状があります。
その原因の一つに、「発酵食の調理は難しい」というイメージがあげられます。当協会では、現代の忙しいライフスタイルに寄り添った、発酵食の活用による簡単な時短調理や賢い発酵食品の選び方をご提案し、誰でも楽しく続けられる発酵ライフを目指します。
日本古来からの発酵食文化を、私たちの手で新しい形に変え、未来に継承し、素晴らしい日本の発酵文化を世界に発信していきましょう。
協会の目的
・発酵食文化の普及・継承
・発酵を楽しむ健康的な美しい食生活の提案
・発酵講座、ワークショップ講座の開催による発酵文化の知識向上
・発酵ライフアドバイザーの活躍の場の提供
代表挨拶
こんにちは。発酵ライフ推進協会 代表の是友麻希です。
当協会のHPにご訪問頂き、ありがとうございます。
皆様はなぜ、当協会のHPを見に来てくださったのでしょうか？
発酵に興味があったから？
資格を取得したいから？？
実は、私は、15年以上、食に関する仕事に従事する中で、発酵に限らず数々の資格を取得してまいりました。資格を取りさえすれば、仕事の幅が広がり、活躍できると思っていました。しかし、現実はそんなに甘くありませんでした。
せっかくお金をかけて取得した資格が単なる自己満足に終わってしまう。
では、きちんと活かすためにはどのようにしたらいいのか？
そこで長年の私自身の経験を元に、本当に活かせる資格と、それを活かして活躍できる場所作りをしたいと思い、平成27年8月5日【発酵の日】に当協会を発足致しました。
「活かす」というのは、仕事に限ったことではありません。
「日々の生活に活かす」「家族のために知識を活かす」「自分の健康に活かす」など、学んだ知識をきちんと自分のものとして習得し、活用できる発酵ライフの楽しみ方をご提案します。
発酵は楽しい！おいしい！美しい！
自然の恩恵である【発酵】を皆様と楽しみながら、より充実した発酵ライフを送りたいと想っています。発酵ライフ推進協会を、どうぞよろしくお願いいたします。
協会概要名称：発酵ライフ推進協会（運営：株式会社フードマイニング） |
各校・東京本部 丸の内校 東京都千代田区丸の内 |
News
《レシピコンテスト応募者募集！！》
【お詫び】
6月19日～7月11日にサーバー不調の為、送っていただいたレシピの受信が出来ておりません。
お手数をお掛け致しますが、レシピの再送をお願いいたします。
ご迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願いいたします。
【澤田酒造170周年記念企画】
銘酒『白老』にあう「ひとくち発酵おつまみ」レシピコンテスト
応募期間：2018年5月26日～8月15日
銘酒『白老』にあうレシピを募集！
① 酒粕部門 酒粕を使った「ひとくちおつまみレシピ」
② 愛知の発酵調味料部門 愛知県伝統の発酵調味料を使った「ひとくちおつまみレシピ」
《特別イベント》
【発酵ライフ推進協会広島 発足イベントについて】
2018年9月16日に予定しておりました「是友麻希と行く酒処西条の酒蔵めぐり」は、
山陽本線の復旧が10月ころまでかかり、酒蔵までたどり着くことが困難な状況から、
開催を中止とさせていただく事になりました。
7月の西日本豪雨で被害に遭われました皆様には、心よりお見舞いを申し上げます。
一日も早い復興を、心よりお祈り申し上げます。
発酵ライフ推進協会
◆【発酵ライフ推進協会】発足1周年記念
2018年8月4日(土) 13:00-16:30
麹祭り！！発酵業界を支える蔵元トークショー
終了しました。
◆発酵ライフ推進協会【広島】発足記念
2018年9月15日(土) 13:00-16:30
今日から始める発酵ライフ！＆千年の一滴 だし・しょうゆ上映会
講師：発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
特別講師：老舗種麹屋「菱六」助野彰彦社長
参加費：4,860円（税込）
詳細・お申し込み
◆発酵ライフ推進協会【広島】発足記念
2018年9月16日(日) 9:00-15:00
是友麻希と行く酒処西条の酒蔵めぐり
中止となりました。
2018年11月3日(土祝)・4日(日) 9:30-19:00
発酵ライフアドバイザー養成講座～2日間集中講座～
～2日間集中講座と発酵ランチ・夜の軽食付き～
講師 発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
受講料 162,000円（税込）
2018年9月8日(土) 10:30-13:00
老舗麹屋さんに学ぶ麹の魅力と食べて学ぶ美味しい麹料理
発酵ライフ推進協会札幌校 校長 筒渕信子
受講料 10,800円（税込）
【発酵ライフ推進協会・広島】発足記念
2018年9月15日(土) 13:00-16:30
今日から始める発酵ライフ！＆千年の一滴 だし・しょうゆ上映会
特別講師：老舗種麹屋「菱六」助野彰彦社長
参加費：4,860円（税込）
2018年8月25日(土)・26日(日)・9月1日(土)・2日(日) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座（土日コース）
～4日間集中講座と発酵ランチ実食付き～
講師 発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
受講料 162,000円（税込）
2018年8月21日(火)・22日(水)・28日(火)・29日(水) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座（平日コース）
～4日間集中講座と発酵ランチ実食付き～
講師 発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
受講料 162,000円（税込）
【発酵ライフ推進協会】発足1周年記念
2018年8月4日(土) 13:00-16:30
麹祭り!!発酵業界を支える蔵元トークショー
参加費：3,240円（税込）
2018年7月14日(土) 16:00-19:30
麹の酵素のウソ？ホント！
最新の酵素学を学ぶ＆麹の酵素の力で作る「極上発酵ハンバーガー」を食べる会
発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希
発酵ライフ推進協会 認定講師 原田浩子
受講料：10,800円（税込）
2018年6月30日(土)・7月1日(日) 9:00-18:00
発酵ライフアドバイザー養成講座～2日間集中講座～【女性限定】
～2日間集中講座と発酵ランチ実食付き～
講師 発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
受講料 162,000円→開校記念価格151,200円（税込）
2018年6月16日(土)・17日(日)・23日(土)・24日(日) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザー養成講座（土日コース）
～4日間集中講座と発酵ランチ実食付き～
講師 発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
受講料 162,000円→開校記念価格！151,200円（税込）
2018年6月7日(木)・8日(金)・9日(土)・10日(日) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザー養成講座
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円→開校記念価格！151,200円（税込）
2018年5月21日(月) 10:00-12:30
発酵と魚の料理教室
発酵魚料理教室 ～発酵イタリアンランチ付き～
講師 是友麻希
受講料 10,800円（税込）
2018年5月17日(木) 10:30-13:30
簡単味噌作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 原田浩子
受講料 8,640円（税込）
2018年5月16日(水) 19:00-21:00
生揚げ醤油作りベーシック講座【夜開催】
講師 筒渕信子
ベーシック 受講料 6,480円（税込）
2018年4月17日(火) 14:00-16:00
生揚げ醤油作りベーシック講座
～生揚げ醤油作り実習～
講師 山田慶子
受講料 5,400円（税込）
2018年4月15日(日) 10:00-12:00
熟成酒粕を使用した田丸屋本店の本格わさび漬け作り教室
受講料 6,480円（税込）
2018年4月14日(土) 17:00-20:00
老舗種麹屋さんから習う「新」麹調味料作りと麹料理を食べる会
講師 株式会社菱六 助野彰彦 氏
発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希
受講料 10,800円（税込）
2018年4月14日(土) 13:00-15:30
魅惑の白い醤油！手作り『しろたまり』講座
講師 日東醸造株式会社 蜷川洋一 社長
札幌校 校長 筒渕信子
受講料 10,800円（税込）
2018年4月6日(金) 10:30-13:30
生甘酒ベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 鈴木あけみ
受講料 8,640円（税込）
2018年3月29日(木)・30日(金)・31日(土)・4月1日(日) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円（税込）
2018年3月16日（金) 10:30-13:30
簡単味噌作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 佐々木智衣
受講料 8,640円（税込）
2018年3月8日(木) 10:30-13:30
魅惑の白い醤油！手作り『しろたまり』講座
講師 日東醸造株式会社 蜷川洋一 社長
発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
受講料 10,800円（税込）
2018年2月28日(水) 10:30-13:30
生揚げ醤油作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 林智子
受講料 8,640円（税込）
2018年2月25(日)･3月4日(日)･11(日)･18(日）
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座（日曜コース）
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円（税込）
2018年2月24日(土) 14:00-16:00
生揚げ醤油作りベーシック講座
～生揚げ醤油作り実習～
講師 吉澤久美
受講料 5,400円（税込）
2018年2月3日(土)･4日(日)･10日(土)･11日(日) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザー養成講座（土日コース）
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円→開校記念価格！151,200円（税込）
2018年2月1(木)･2(金)･8(木)･9(金) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座（平日コース）
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円（税込）
2018年1月30日(火)･31日(水)･2月6日(火)･7日(水) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザー養成講座
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円→開校記念価格！151,200円（税込）
2018年1月27日(土) 13:00-15:00
生揚げ醤油作りベーシック講座
～生揚げ醤油作り実習とプチ料理教室付き～
講師 筒渕信子
受講料 6,480円（税込）
2018年1月26日(金) 10:00-12:00
生揚げ醤油作りベーシック講座
～生揚げ醤油作り実習とプチ料理教室付き～
講師 筒渕信子
受講料 6,480円（税込）
2018年1月25日(木) 10:30-13:30
生揚げ醤油作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 林智子
受講料 8,640円（税込）
2018年1月21日(日) 11:30-14:30
発酵と魚の料理教室
発酵魚料理教室in名古屋 ～ランチ付き～
講師 是友麻希
受講料 10,800円（税込）
2018年1月18日(木) 10:30-13:30
生甘酒ベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 大歳敦子
受講料 8,640円（税込）
2018年1月15日(月) 14:00-15:30
米麹酵母と発酵野菜ソース作り
～発酵軽食付き～
講師 原田浩子
受講料 5,400円（税込）
2018年1月14日(日) 10:30-12:30
こだわり味噌作りベーシック講座
～プチ料理教室付き～
講師 佐々木智衣
受講料 6,480円（税込）
2018年1月13日(土) 11:30-14:30
発酵と魚の料理教室
発酵魚料理教室in札幌 ～ランチ付き～
講師 是友麻希
受講料 10,800円（税込）
2018年1月9日(火)･10日(水)･11日(木)･12日(金) 10:30-15:30
発酵ライフアドバイザー養成講座
～4日間集中講義と発酵ランチ実食付き～
講師 是友麻希
受講料 162,000円→開校記念価格！151,200円（税込）
2017年12月19日(火) 10:30-13:30
こだわり味噌作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 鈴木あけみ
受講料 8,640円（税込）
2017年12月16日(土) 13:00-15:00
簡単味噌作りベーシック講座
～味噌作り実習とプチ料理教室付き～
講師 筒渕信子
受講料 6,480円（税込）
2017年12月15日(金) 10:00-12:00
簡単味噌作りベーシック講座
～味噌作り実習とプチ料理教室付き～
講師 筒渕信子
受講料 6,480円（税込）
2017年12月12日(火) 10:30-13:30
生揚げ醤油作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 是友麻希
受講料 8,640円（税込）
こだわり味噌作りベーシック講座
～発酵コースランチとプチ料理教室付き～
講師 是友麻希
受講料 8,640円（税込）
インドの漬物【アチャール作り講座】
講師 大西孝典
受講料 10,800円（税込）