発酵ライフ推進協会

発酵がつくる10年後の
もっとキレイな私。

おいしいごはんを食べながら、今より美しく、楽しく、穏やかな心をもった未来の自分になれる、それが「発酵ライフ」。発酵の伝統と知恵を取り入れ、心地よいワクワク感のある「私らしい暮らし」を。

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10分で3品作れる！
腸活ごはん体験レッスン！

1時間で発酵のポイントから時短料理のコツまでパパっと学べます。腸内環境を整えるレシピ＆プチ試食付き！

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「蔵」とつながり「蔵」を暮らしに。
「蔵イフ講座」

醤油がとても身近に感じられ、味噌がなんだかいとおしくなり、煮物のお味も、お味噌汁の風味もちょっと違って感じられる、そんな「蔵イフ」を楽しんでみませんか？

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発酵ドレッシング「菌ドレ生活」が
販売を再開しました！

伝説の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」で大人気の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」が、オンライン限定で再販スタートします。
これまでのドレッシングの常識を覆すコク深さとマイルドな味わいを、ぜひご堪能ください！

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新着講座

北海道、東京、静岡、愛知、広島、沖縄の全国で開催されている最新の講座です。

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2023年10月15日（日）10:00～12:00: 東京支部池尻大橋校

秋が旬！甘栗みそ作り

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稲わら納豆・麹納豆・無限納豆3種作り講座

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赤いダイヤ「小豆」で味噌づくり＆活用講座

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「搾りたて生」は別格のうまさ！〈国産・オーガニック・生〉3拍子揃ったお醤油づくり

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伝説の醤油麹菌で仕込む「再仕込み醤油」講座

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季節に合った発酵食作りを実習と座学を通して極めていきます。発酵の仕組みや成功のポイントをしっかり学ぶことで、初めてでも失敗せず、同じ失敗を繰り返すこともなくなります。実際にご家庭で再現できる試食もあり、美味しく食べて、楽しく学べます。

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材料が郵送されてくるオンライン料理教室や、オンライン蔵見学、オンライン体験講座などやなど、自宅にいながらリアルタイムで講師にも直接質問ができる講座です。

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資格講座

東京農業大学醸造学科の教授に直接指導を仰ぎ、誰もがすぐに理解できるオリジナルテキストを開発。発酵の仕組みを深く理解しながらも、最終的には“日々の生活の中でどうやって発酵食を使ったらいいのか？”を~学ぶ世界で唯一のカリキュラムです。理論を学ぶと発酵料理への疑問や不安が無くなり、毎日の料理に自信が持てるようになります。

【1DAY資格】発酵ライフアンバサダー

対象: どなたでも

料金: 33,000円（税込）

受講形態: オンライン

出来るだけ短時間で資格を取得したい！

発酵のメカニズムおよび発酵ライフアドバイザー養成講座の要点を短時間で学ぶオンライン講座。「作って楽しい」だけでなく、発酵のメカニズムや歴史・健康効果までをダイジェスト版で学びます。

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【初級】発酵ライフアドバイザー

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自宅で発酵教室を始めたい！発酵について深く学びたい！

発酵ライフアドバイザー養成講座では、発酵ってなに？発酵食品はどうして体に良いの？塩麹にお肉を漬けるとなぜやわらかくなるの？などの素朴な疑問から発酵のメカニズムや酵素の働きまで、発酵に関する様々な正しい知識が身につきます。

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【上級】発酵ライフアドバイザーPRO.

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発酵栄養学の観点から効率的に健康な体づくりをしたい！

発酵ライフアドバイザー養成講座では学びきれなかった細かな発酵調理のコツを発酵理論に基づき解説します。
管理栄養士の教科書には載っていない、最新の発酵栄養学を学び、栄養学、医学の側面から発酵を考えます。発酵食が身体に良い理由を科学的に理解し、発酵食と相性の良い食材や発酵食を食べるタイミングなど、根拠あるレシピやライフスタイルの提案ができるようになります。

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