発酵がつくる10年後の
もっとキレイな私。

おいしいごはんを食べながら、今より美しく、楽しく、穏やかな心をもった未来の自分になれる、それが「発酵ライフ」。発酵の伝統と知恵を取り入れ、心地よいワクワク感のある「私らしい暮らし」を。

10分で3品作れる!
腸活ごはん体験レッスン!

1時間で発酵のポイントから時短料理のコツまでパパっと学べます。腸内環境を整えるレシピ&プチ試食付き!

「蔵」とつながり「蔵」を暮らしに。
「蔵イフ講座」

醤油がとても身近に感じられ、味噌がなんだかいとおしくなり、煮物のお味も、お味噌汁の風味もちょっと違って感じられる、そんな「蔵イフ」を楽しんでみませんか?

発酵ドレッシング「菌ドレ生活」が
販売を再開しました!

伝説の発酵料理屋「にっぽんのひとさら」で大人気の発酵ドレッシング「菌ドレ生活」が、オンライン限定で再販スタートします。
これまでのドレッシングの常識を覆すコク深さとマイルドな味わいを、ぜひご堪能ください!

当協会の講座は、会員登録(無料)をしていただいた方のみご受講可能な限定講座です。
講座申込みをする前に、まずは会員登録から!
※申込みの際にログイン情報が必要となります

発酵講座

北海道、東京、静岡、愛知、広島、沖縄の全国で開催されている人気の講座です。

受付中
2023年3月4日(土)9:00~18:10
愛知支部名古屋校

★NEW★愛知が誇る!黒と白の発酵調味料!木桶の蔵くらべツアー

受付中
2022年12月17日(土)10:00~12:30
沖縄支部

★NEW★発酵ライフ入門~腸が整う7つの習慣

受付中
2022年12月21日(水) 10:00~12:00
愛知支部名古屋校

★NEW★黄金比で作る本格「白菜キムチ」&「オイキムチ」

受付中
2023年1月14日(土) 10:00~12:00
愛知支部名古屋校

★NEW★「搾りたて生」は別格のうまさ!〈国産・オーガニック・生〉3拍子揃ったお醤油づくり

受付中
2023年1月20日(金) 10:30~12:30
静岡支部浜松校

★NEW★大寒の日に仕込む!手前醤油づくり

受付中
2023年1月28日(土)13:00~15:00
東京本部池尻大橋校

★NEW★日本酒利き酒師から学ぶ日本酒講座

受付中
2023年2月20日(月)13:30~15:30
東京支部石神井公園校

★NEW★黄金比で作る本格「白菜キムチ」&「オイキムチ」

受付中
2023年3月4日(土)10:30~12:30
静岡支部浜松校

★NEW★*酵素*イキイキ 米麹でつくる甘酒講座

認定校で学べる通学講座

季節に合った発酵食作りを実習と座学を通して極めていきます。発酵の仕組みや成功のポイントをしっかり学ぶことで、初めてでも失敗せず、同じ失敗を繰り返すこともなくなります。実際にご家庭で再現できる試食もあり、美味しく食べて、楽しく学べます。

開催場所を探す

自宅で学べるオンライン講座

- 生放送LIVE講座 -

材料が郵送されてくるオンライン料理教室や、オンライン蔵見学など、自宅にいながら講師にも直接質問ができる講座です。

受付中
2022年12月17日(土)10:00~12:30・後日アーカイブ(録画配信)あり
オンライン

★NEW★【オンライン】発酵ライフ入門~腸が整う7つの習慣

受付中
2022年12月10日(土)17:00~18:00
オンライン

【無料】発酵ライフアドバイザー体験講座

受付中
2023年1月6日(金)10:00~11:00
オンライン

【無料】発酵ライフアドバイザー体験講座

受付中
2023年1月21日(土)14:00~15:00
オンライン

【無料】発酵ライフアドバイザー体験講座

繰り返し学べる
アーカイブ(録画)講座

いつでも、ご自身の好きなタイミングで学べるアーカイブ講座。酵母のおこし方やパン作り、映える盛り付けレッスンなど、何度でも繰り返し学べる講座です。

★NEW★【オンライン講座】生の醤油作り

★NEW★アーカイブ【あさイチ出演記念】美味しい「魚」しゃぶしゃぶの発酵ダレ講座

★NEW★映える盛り付けレッスン

資格講座

東京農業大学醸造学科の教授に直接指導を仰ぎ、誰もがすぐに理解できるオリジナルテキストを開発。発酵の仕組みを深く理解しながらも、最終的には“日々の生活の中でどうやって発酵食を使ったらいいのか?”を~学ぶ世界で唯一のカリキュラムです。理論を学ぶと発酵料理への疑問や不安が無くなり、毎日の料理に自信が持てるようになります。

【1DAY資格】発酵ライフアンバサダー

<初級>発酵ライフアンバサダーOnline
対象
どなたでも
料金
33,000円(税込)
受講形態
オンライン

出来るだけ短時間で資格を取得したい!

発酵のメカニズムおよび発酵ライフアドバイザー養成講座の要点を短時間で学ぶオンライン講座。「作って楽しい」だけでなく、発酵のメカニズムや歴史・健康効果までを ダイジェスト版で学びます。

【初級】発酵ライフアドバイザー

<初級>発酵ライフアドバイザー
対象
どなたでも
料金
149,600円(税込)
受講形態
通学(認定校)/オンライン

自宅で発酵教室を始めたい!発酵について深く学びたい!

発酵ライフアドバイザー養成講座では、発酵ってなに?発酵食品はどうして体に良いの?塩麹にお肉を漬けるとなぜやわらかくなるの?などの素朴な疑問から発酵のメカニズムや酵素の働きまで、発酵に関する様々な正しい知識が身につきます。

【上級】発酵ライフアドバイザーPRO.

<上級>発酵ライフアドバイザーPRO.
対象
発酵ライフアドバイザー資格取得者
料金
165,000円(税込)
受講形態
通学(認定校)

発酵栄養学の観点から効率的に健康な体づくりをしたい!

発酵ライフアドバイザー養成講座では学びきれなかった細かな発酵調理のコツを発酵理論に基づき解説します。
管理栄養士の教科書には載っていない、最新の発酵栄養学を学び、栄養学、医学の側面から発酵を考えます。発酵食が身体に良い理由を科学的に理解し、発酵食と相性の良い食材や発酵食を食べるタイミングなど、根拠あるレシピやライフスタイルの提案ができるようになります。

発酵ライフアドバイザー・PRO.限定講座

アドバイザー・プロ限定講座
対象
発酵ライフアドバイザー
発酵ライフアドバイザーPRO.資格取得者
受講形態
通学(認定校)/オンライン

より深く!より私らしく!

資格を活かして活躍したい方向けのステップアップ講座です。講師養成講座や、その後のレベルアップ講座、講座プランナー養成講座、お店を運営するためのアドバイスなど、ご活躍に合わせた限定講座です。

発酵ライフアドバイザー
オンライン無料体験講座

「発酵ライフアドバイザーはどんなことが学べるの?」「資格を取ったらどんなことができるようになる?」など、気になる発酵ライフアドバイザーのあれこれを直接質問できる無料体験講座です。オンラインにて随時開催中!ご自宅などからお気軽にご参加いただけます。

ミッション

発酵で人生にもっと感動を!

私たちは、発酵を学び、発酵を生活に取り入れることで生まれる「おいしさの感動」「健康になることへの感動」「学びの感動」そして、「仲間や蔵とつながることで生まれる感動」をより多くの方にお届けしたいと思っています。
皆様の人生が発酵でもっと輝くお手伝いをいたします。

資格取得後の活躍

料理教室を始める、カフェを開業する、発酵食を活動した食事指導をする、レシピ開発を仕事にするなど、資格取得後の活躍の場は人それぞれ。「あなたらしい発酵の活かし方」をサポートします。

資格取得後の活躍

発酵料理レシピ集

発酵ライフアドバイザーPRO.が考案した発酵レシピ集です。発酵レシピで、元気な毎日を!