冬野菜のやさしい甘さと塩麹のやさしい塩味。ほんとにシンプルなスープです。寒い日に、朝食に、離乳食にもどうぞ。

作り方
①下準備として、ビニールの中に鶏胸肉と塩麹を入れ、よく塩麹を絡めておく。

②鶏胸肉は一口大、大根、人参、玉ねぎを1㎝角にきる。
ごぼうは小口切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。

③鍋にオリーブオイルを熱し大根、人参、玉ねぎを炒める。
次にごぼう、ミックスビーンズ、鶏肉を入れる。

④ 水を入れ、塩麹で味を整え、柔らかくなるまでコトコト煮る。

⑤スープの上にブロッコリーやパセリをのせる。好みでブラックペッパーを振って完成

～ポイント～
★冬野菜は栄養価も高く味も美味しいので、具材を変えたり、具だくさんにしても美味しいです。
★鶏胸肉1枚を塩麹大さじ1で漬け込み、50gをスープに使いました。
★ミックスビーンズは、今回、和豆のミックスビーンズを使っていますが、お好みのものをご使用ください。
★塩麹は味を見ながら加減してください。

今日は、発酵ライフ推進協会 広島校より栗橋知須美さんのレシピをお届けしました。