発酵コラム

日本でも観光リゾートとしてのイメージが定着している、沖縄。 その沖縄の発酵文化、実は特徴的で大変興味深いものが多いのを、ご存知でしょうか。 ...
投稿日:2021.12.24
カテゴリー:発酵コラム
日本食には欠かせない調味料、みりん。 甘みやうまみを引き出す名脇役ですが、お砂糖との違いって、ご存じでしょうか? 砂糖はしっかりとした直接的 ...
投稿日:2021.12.22
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これからの時期にうれしい発酵食品といえば、キムチ。 善玉菌で代謝アップ、新陳代謝が促進され、必然的に冷えも改善すると言われています。 本来キ ...
投稿日:2021.11.07
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発酵食品、そして麹が体に良いというのは定説になってきましたが、実は麹は、食べて体に良いだけでなく、 体の外側から取り入れても、うれしい効果が ...
投稿日:2021.10.19
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実は、松前漬けは海産物を発酵させて作る、立派な漬物、発酵食品です。 北海道が蝦夷地の頃からの代表的な漬物で、厳しい冬を越す為の保存食、いわば ...
投稿日:2021.09.21
カテゴリー:発酵コラム
甘酒より簡単!! 麹水でしっかり 水分補給しましょ 梅雨のうちから 気を付けたいのが熱中症。 湿度が高く汗が蒸発しにくい ため、体に熱がこも ...
投稿日:2021.09.16
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