去った3月5日、池袋駅から徒歩8分の場所に、発酵をテーマにした和食のお店 「和醸」 がオープンしました！

赤を基調にした落ち着いた店内は、上質でどこかモダンな雰囲気。
日本に古くから伝わる発酵食を、
今の時代にふさわしい新しい形で提供するお店です。

懐かしさの中に、さりげなく今っぽい感覚が光る
そんな「新しい和食」の世界がここにあります。

そして実は…
今回、代表 是友麻希がメニュー監修をさせていただきました！

是友がお手伝いしたことは、ほんのちょっとしたこと。
お野菜はたっぷり、お肉は上質、お魚も最高に美味しい。
そんな素晴らしい素材に、ほんの少し日本の発酵の技を加えるだけ。
それだけで、ぐっと美味しくなる。まるで魔法のように

「和醸」は、
そんな 素材の良さを楽しみながら、
日本の発酵の知恵も味わえるお店 です。

オープン初日、代表は旦那さんと一緒にオープニングレセプションへ。
料理を一口食べた瞬間、旦那さんが
「これ、我が家の味だ！」と、大喜び。

本当に、スタッフの皆さんが忠実に味を再現してくださり、感謝の気持ちでいっぱいです☆

このお店では、どこかほっとする安心感と、
ワクワクするような新しさが共存するお料理を楽しめます。
食べておいしい、見て楽しい、まさにこれからの “新和食” を感じられる場所！

これからまだまだメニューも少しずつ変化していくと思いますが、
落ち着いたら皆さまをお連れしたいお店 です！
ぜひ一緒に行きましょう♪