老舗種麹屋さんに学ぶ麹の魅力と食べて学ぶ美味しい麹料理 申込終了

北海道札幌校　2018年09月08日（土）10時半～13時

麹を使った発酵ランチ付き！

日本には、味噌や醤油、みりんなど、様々な発酵食品がありますが、それらはすべて麹菌によって作られています。

麹菌は日本特有の菌で日本の国菌にも指定されており、この元となる種麹を製造・販売しているのが業界では「もやし屋」と呼ばれる種麹屋です。現在、全国に存在する種麹屋は10数件しかありません。

今回は特別ゲストに、京都で300年続く老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社⾧をお迎えして、⾧い歴史の中、日本の食文化として継承してきた麹の魅力を学びます。

そして、今大注目の「米麹パウダー」を使用した簡単麹調味料作りを実習します。
出来上がりをご自宅で楽しむことができます。

更に、当協会札幌支部校⾧の筒渕信子から、美味しくて簡単な麹料理を楽しんでいただける麹活用レシピをレクチャーいたします。

麹を使った発酵ランチ付きです！！！特別講座ならではの企画ですので、是非この機会に日本の発酵食の源について学びましょう。

開催校	北海道札幌校
開催日時	2018年09月08日（土）10時半～13時
開催場所	街中スペースCOVO　札幌市中央区南1条7丁目12-2 大通公園ウエストビル3F
受講料	10,800円 (税込)
持ち物	筆記用具・ハンドタオル
お持ち帰り品	仕込んだパウダー醤油麹
講師	筒渕信子・助野彰彦氏
受講資格	正会員（会員登録済みの方） 発酵ライフアドバイザー会員 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル会員

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