[ワークショップ講座]
自家製発酵食好き必見!本みりん風発酵調味料づくりワークショップ

愛知名古屋校 2019年12月18日(水)10:30~12:30

みりんを使ったプチごはん付き!

味噌や甘酒、醤油など、発酵調味料づくりが大好きな方必見!

今度は本みりん風発酵調味料づくりに挑戦してみませんか?
もちろん、味噌や甘酒を作ったことがない方でも気軽にご参加いただけます。
なぜなら、完成までに時間はかかりますが、実は本みりんづくりってとってもカンタン!

本みりんはもち米・米麹・アルコールのみで発酵させたもの。
みりん風調味料は糖類や酸味料、塩などを混ぜてつくったもの。
つまり、本みりんのあの甘さは、砂糖などの甘さを加えたものではなく、
お米の甘さを発酵のチカラで引き出したものなんです!
本みりんの中でも、アルコールに米焼酎や粕取り焼酎を使っているものはまさに原材料が米だけ!!
これらは「純米本みりん」と呼ばれています。

しかーし!みりんを自分で作ることは、酒税法に違反してしまいます。今回は、本みりんと同じように発酵のチカラで甘さを出しつつ、
酒税法にも違反しない、本みりん風発酵調味料づくりを行います。

材料は、無農薬のもち米と米麹を使います。

色々なみりんの味比べや、みりん軽食もお楽しみいただけます。
※本みりんにはアルコールが含まれています。お車でお越しの方、アルコールが弱い方は本みりんの味比べをお控えください。


開催校 愛知名古屋校
開催日時 2019年12月18日(水)10:30~12:30
開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
受講料 6,000円 (税別)
持ち物 筆記用具、2Lの瓶(3kgくらいの重さになります)が入る丈夫な袋
お持ち帰り品 仕込んだ本みりん風発酵調味料約2L
講師 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 葛山佳代子


申込規約

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