【残り1席！】北海道の伝統発酵食「鰊漬け」作り 申込終了

愛知名古屋校　2019年11月25日（月）19:00～21:00

身体が喜ぶごはん付き！

名古屋校にて、北海道の伝統発酵食「鰊（にしん）漬け」を作るワークショップを開催します。

「鰊漬け」とは、キャベツ、大根、人参等、身欠き鰊、米麹を混ぜて漬け込み発酵させたものです。
由来は明治から大正にかけて、鰊漁の全盛期が訪れた時代に遡ります。
当時は冷蔵庫などの保存技術がなかったため、身欠き鰊という干物に加工し、
たんぱく質、野菜を摂取するための貴重な保存食として親しまれてきました。

鰊自体、栄養豊富ですが、干物にすることで栄養や旨味が凝縮！
DHAやEPA、良質なたんぱく質、カルシウムやビタミンB2・Eなど豊富です。
鰊漬けにすることで、さらに発酵効果で美味しい栄養食品になるのです。

今回は、発酵ライフ推進協会　札幌校　校長　筒渕信子が講師としてが参ります。

是非～美味しい情報交換など楽しい時間をご一緒しましょう！

申込規約