★NEW★【魚と発酵】イカをさばいて塩辛を作ろう 申込終了

沖縄支部 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 2022年3月16日(水)10:00~12:00

塩の専門家!青山志穂先生の世界一塩辛に合う塩プレゼント!

塩辛を手作りしてみませんか?

お酒のおつまみにも、調味料としても万能な、イカの発酵食品「塩辛」
実は、とっても簡単に作れるんです。

イカには、「自己消化」能力といって、
自分で、どんどん勝手に発酵してくれる仕組みが備わっています。
なので、切って混ぜて置いておくだけで、どんどん美味しくなってくれるんです。

今回は、ワタの大きなスルメイカを使って、
イカのさばき方から、ワタの処理、発酵方法まで丁寧にレクチャー致します。

まずはイカを一人1杯さばくところからスタートしましょう。

沖縄県では、なかなか手に入りづらい、北海道のイカで、
さばき方から丁寧にお伝えします。

なんと!
\当日はホテルの和食料理人が参加者様をサポート/

おひとりおひとり、一杯ずつ以下をさばいていただきます。

イカのさばき方も、塩辛の発酵も、おいしさの秘密も、まるまる学べてしまう素敵なワークショップ!
無添加の塩辛も、市販ではなかなか買えません。

さらに、今回は、
塩辛に最も適した「塩」をオリジナル開発!!

塩の専門家としてメディアでも大活躍の青山志穂先生と
魚の専門家の 当協会代表是友麻希とのコラボで
オリジナルブレンドの「世界一塩辛に合う塩」をプレゼント。

この塩は、塩辛に合うのはもちろんですが、
イカのお刺身にもぴったり!!

講座中に仕込んだ塩辛はお持ち帰りいただき、
ご自宅で発酵させてお召し上がりください。

残席わずかですので、是非ご参加くださいね☆

【講座内容】
①講義:イカの塩辛の発酵メカニズム
②実習:イカのさばき方、下処理
③実習:イカの塩辛作り
④試食



【沖縄校 講座参加者限定宿泊プランもございます】
ホテルのほうで、講座にご参加される方限定の宿泊プランをご用意しております。
講座申込後の返信メールより詳細ご確認ください。


開催校 沖縄支部 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校
開催日時 2022年3月16日(水)10:00~12:00
必ずご確認ください 【新型コロナ感染症対策について】

安心して講座にご参加いただけるよう、当協会では、ソーシャルディスタンスを取りながら
講座の開催を行います。

●お席は間隔をあけて密集を避けての着席
●教室内の換気の徹底
●入り口でアルコール消毒の用意

【ご参加に関してのお願い】

ご参加くださる皆様には、以下につきましてご協力をお願いいたします。

●入口での検温
●講座中のマスクの着用
●会場に入室される前、入り口でのアルコール消毒
●体調不良の方、微熱のある方はお休みをお願いします。
 次回以降にお振替もさせていただきますので、事務局までご連絡ください。
開催場所 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 沖縄県中頭郡北中城村字喜舎場1478番地 1F 暮らしの発酵STUDIO&LIBRARY
受講料 6,600円 (税込)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、瓶2つ(150g程度の塩辛をいれます)
お持ち帰り品 ・仕込んだイカの塩辛
・世界一塩辛に合う塩
・テキスト
講師 沖縄校 校長 相良あゆみ


申込規約

【資格講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催初日の15日前までのキャンセル 無料
・講座開催初日の14日~8日前までのキャンセル 請求額の50%
・講座開催初日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。

【講座の中止について】
本講座が中止の場合は、開催の2週間前までにご連絡いたします。

【振替について】
ただし、お申込み頂きました講座と同じ講座の全日程を別日程へ振替をご希望の場合は、キャンセル料は発生致しません。