【開催終了】【魚と発酵】イカをさばいて塩辛を作ろう 申込終了

富山校 2023年9月8日(金) 10:30~12:30

塩辛おつまみ付き!

塩辛を手作りしてみませんか?

お酒のおつまみにも、調味料としても万能な、イカの発酵食品「塩辛」
実は、とっても簡単に作れるんです。

イカには、「自己消化」能力といって、
自分で、どんどん勝手に発酵してくれる仕組みが備わっています。
なので、切って混ぜて置いておくだけで、どんどん美味しくなってくれるんです。

今回は、ワタの大きなスルメイカを使って、
イカのさばき方から、ワタの処理、発酵方法まで丁寧にレクチャー致します。

まずはイカを一人1杯さばくところからスタートしましょう。


今回は、2種類の塩辛を仕込みます。

糀仕込みと、ワタ造り。
どんな味の違いがあるのでしょうか?お楽しみに♪

講座中に仕込んだ塩辛はお持ち帰りいただき、
ご自宅で発酵させてお召し上がりください。


【講座内容】
①講義:イカの塩辛の発酵メカニズム
②実習:イカのさばき方、下処理
③実習:イカの塩辛作り
④試食:塩辛おつまみ


開催校 富山校
開催日時 2023年9月8日(金) 10:30~12:30
開催場所 富山県射水市 ※お申込み後にご連絡いたします。
受講料 6,600円 (税込)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、瓶2つ(150g程度の塩辛をいれます)
お持ち帰り品 ・仕込んだイカの塩辛
・テキスト
講師 発酵ライフ推進協会 富山校校長 毛利美由紀


申込規約

【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。

【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。