【蔵イフ】3年熟成！杉浦味淋のみりんで作る粕漬け講座 受付中
沖縄 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 2024年6月22日（土）10:00～12:00
発酵プチごはん・レシピ付き！
簡単に料理をおいしくするためには、調味料を変えるのが一番！
「料理に甘みをつけるにはお砂糖」と思っていませんか？いえいえ、それだけではありません。日本が誇る“お米のリキュール・みりん”。
みりんにはいくつか種類があり、その中でも「純米本みりん」は、原材料がお米のみ。お米の甘さを発酵の力で最大限に引き出したものなんです。しかし、安く販売されているものには塩が入っていたり、様々な添加物が入っていたリ…。
みりんを知った方は、
◆純米本みりんに変えたら料理がこんなに料理がおいしくなるなんて！
◆お酒と砂糖で代用していたけど、全然違う！
と驚くはず。
そして実は、現存する最古のみりん蔵があるのが愛知県！愛知県はみりん事業者数が全国一多く、そのうちの5社が碧南市にあります。そんな碧南市で大正13年よりみりんを作り続けている杉浦味淋さん。「古式三河仕込愛桜純米みりん」は、平成15年に創業期のみりんを復刻。そこには色んなドラマがありました。3年熟成みりんは、「まるで黒糖！」とお菓子作りでも人気！
なぜ愛知県にみりん蔵が多いのか？そもそもみりんとはどんなものなのか？そして、「古式三河仕込愛櫻純米本みりん」に秘められたストーリーとは…？などなど、多くのみりんのあれこれを教えていただきます。（講師の杉浦さんとはオンラインでおつなぎします。）
色々なみりんの味比べや、みりん軽食もお楽しみいただけます。「みりん」と「酒＋砂糖」対決も！
杉浦味淋さんのみりん粕を使った季節魚のみりん粕漬けを仕込んでお持ち帰り！
※本みりんにはアルコールが含まれています。お車でお越しの方、アルコールが弱い方は本みりんの味比べをお控えください。
①講義：みりんと三河みりん
②実習：杉浦味淋のみりん粕で魚のみりん粕漬け
③実食：みりんランチ（レシピ解説・レシピ付き）
【沖縄校 講座参加者限定宿泊プラン】
※ワークショップご参加の方限定の宿泊プランをご用意しております。併せてご検討くださいませ！
https://reserve.489ban.net/client/costavista/0/detail/536979
| 開催校 | 沖縄 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 |
| 開催日時 | 2024年6月22日（土）10:00～12:00 |
| 必ずご確認ください |
本講座は、全国の支部と蔵を直接オンラインで繋いで一斉開催する【蔵イフ講座】です。 愛知県の杉浦みりん様から直接材料を各校に送ります。 講師は、オンライン経由で当協会代表の是友麻希、杉浦味醂の杉浦嘉信社長が行います。 現場では各校の認定講師が担当致します。 お住いの場所のお近くでご受講できます。 |
| 備考 |
沖縄校は、ホテル「暮らしの発酵ライフスタイルリゾート」の中にあります。 ・食材は可能な限りオーガニックのものを使用 ・無農薬EM栽培米使用 ・無添加、本物の調味料を厳選 ・白砂糖や精製塩不使用、トランス脂肪酸フリー、NO GMO ・地球にも体にも優しい発酵空間で、アットホームに学べます。 |
| 開催場所 |
暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 沖縄県中頭郡北中城村字喜舎場1478番地 １F 暮らしの発酵STUDIO&LIBRARY |
| 受講料 | 7,700円 (税込) |
| 持ち物 | ハンドタオル、筆記用具、みりん粕漬けの魚を持ち帰る用の小さな保冷バッグ、凍らせた状態の保冷剤 |
| お持ち帰り品 | 仕込んだみりん粕漬け |
| 講師 | 杉浦味淋(株) 代表取締役 杉浦嘉信氏・協会代表 是友麻希 |
| 講座プランナー | 沖縄校校長 相良あゆみ |
申込規約
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日～当日までのキャンセル 請求額の100%
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【講座の中止について】
本講座が中止の場合は、開催の１週間前までにご連絡いたします。
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