福岡校 オープニングイベント【極上の「発酵尽くし」の１日】 受付中

福岡校　2024年9月1日(日) 11:00～20:00

《早割》4月1日～末日までの特別価格！！

発酵ライフ推進協会 福岡校 が今秋いよいよオープン！！
オープニングを記念して、イベントを行います。

発酵について【作る・学ぶ・味わう】
福岡校オープニングイベントで、極上の『発酵ライフ』を体験しませんか？

【イベントスケジュール】＊丸一日楽しむことのできる１dayチケットです。出入りは自由です。

10：30　　　　オープン　　発酵マルシェ（終日開催）
11:00-13:00　発酵料理教室〜ランチ編〜
13:00-14:00　発酵ワークショップ
14:00-15:30　発酵料理教室〜おやつ編〜
15:30-17:00　上映会「一献の系譜」
17:30-20:00　発酵料理教室〜ディナー編〜


【イベント内容】

⓵11:00-13:00　【発酵料理教室〜ランチ編〜】
福岡校校長 松尾なぎさによる発酵料理教室。
“調味料を変えただけ” で難病を克服した福岡校校長 松尾が、
調味料の選び方はもちろん、料理による発酵調味料の使い分けや調理器具の選び方など、ますます健康になる秘訣！をお伝えしながら、
デモンストレーションで形式でお送りする料理教室です。
人気の酵素玄米おにぎりや発酵調味料を用いたおかず３品をお召し上がりいただけます。
料理のレシピ付きで、自宅での再現もすぐにできます！

スペシャルゲストに醤油蔵の蔵人さんをお招きし、
醤油作りへの想いやこだわりのスペシャルトークも開催予定！


②13:00-14:00　【発酵ワークショップ】
発酵ライフアドバイザーによる発酵ワークショップ
こだわりの醤油と当協会おすすめの麹で作る絶品醤油麹作りのワークショップです

アドバイザーによる解説付きで、発酵のメカニズム「なぜ？」も学べて、スッキリ納得！
手作り発酵調味料の中では、実は作り方が最も簡単で、旨味の強い醤油麹。
醤油麹の魅力を余すところなくお伝えします！
もちろん作った発酵調味料に醤油麹を使ったレシピのお土産付きです。

③14:00-15:30　【発酵料理教室〜おやつ編〜】
名古屋校校長 古澤久美先生による　スペシャルおやつプレート

〜古澤久美先生　紹介〜
愛知県名古屋市で　食のアトリエ「ゆいの森」を主宰。
食べる事が大好きで、パンや料理教室の講師となる。
身内の病気をきっかけにマクロビオティックの世界に入り、
食と心身との関わりを深く考える中で「発酵」と出会う。
微生物たちの世界に魅了され、微生物たちに寄り添う発酵を目指す。
マクロビオティックベースの発酵料理を通して、
心身共に優しくて美味しい「食」をお伝えするべく活動中。

そんな古澤先生が、今回福岡校のオープニングイベントのために
特別な発酵料理教室を開催！
デモンストレーションで発酵について学びながら、
当日しか味わえないスペシャルおやつプレートをぜひご賞味ください！

④15:30-17:00　【上映会「一献の系譜」】（上映時間：１０３分）
今回は能登の杜氏さんを通して酒造りの世界を追ったドキュメンタリー映画
「一献の系譜」（監督：石井かほり、2015年公開　https://ikkon-movie.com/　）
渾身の本作には、能登の自然・歴史・酒造り、そして人々の生活が描かれています。

能登の復興、そしてまた新たな歴史がつながれていくことを切に願い、
上映会の必要経費以外は復興支援に寄付させていただきます。


⑤17:30-20:00　【発酵料理教室〜ディナー編〜】
今回のイベント最大の目玉！
日本酒のペアリング付き

〜当協会代表理事 是友麻希先生　紹介〜
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、
卒業後､「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、
生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。
「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」CM料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。
2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープンするが、
コロナの影響により2020年惜しまれながら閉店。
現在は、日本各地の地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、
全国で講演会やセミナーを多数開催。
そのほか、「発酵でチカラで日本を元気に！」を合言葉に、
ホテルや飲食店のアドバイザーとしても活躍中。

わかりやすく面白い！是友先生の発酵話と共にペアリングの秘話も聞けちゃう極上の会
発酵料理研究家で、魚料理研究家でもある是友代表によるデモンストレーション形式料理教室です。
福岡の新鮮な魚を使った発酵和食を8品、コース料理でお召し上がり頂きます。

魚のさばき方から、発酵調味料の選び方、魚の発酵のさせ方まで、ポイントを押さえたレッスンです。
初心者の方から、発酵大好きな方までお楽しみいただけます。
当日は、福岡の酒造のお酒とペアリングをしながらお料理をお楽しみください。
（お酒が飲めない方には、発酵ドリンクなどこだわりのソフトドリンクをご用意しております）

《メニュー》　＊変更になる場合があります

・発酵前菜　3種
・お刺身と3種のお醤油のマリアージュ
・きのこと銀杏のしろたまり茶碗蒸し
・発酵鶏とかぼすのみぞれ煮
・発酵鯛めし
・発酵潮汁
この機会を逃さずにご参加ください！

終日　【発酵マルシェ】
福岡の蔵を中心に、醤油や酢などの発酵調味料の販売や
米麹や大人気のドレッシングなども販売予定

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