2026年横浜校第1期　発酵ライフアドバイザー養成講座 受付中

神奈川　横浜校　2026年5月30日（土）31日（日）9:00～17:00

～発酵朝ごはん＆ランチ4食＆オリジナルレシピ16種＆発酵調味料約50種の試食付き～

ー 人生を変える発酵尽くしの2日間　ー

「発酵は身体にいいらしい」
そんな「なんとなく」の知識から、
自分で選び、作り、活かせる発酵のある暮らしへ。
発酵ライフアドバイザー養成講座は、
発酵のメカニズムを理解し、毎日の料理をもっとおいしく、もっと健康的にしたい人のための体験型資格講座です。

発酵ライフアドバイザーになると
✔ いつもの料理が、発酵の力で「もっとおいしく」なる
✔ 自家製の発酵調味料を楽しめるようになる
✔ 調味料を選ぶ目が育ち、買い物が楽しくなる
✔ 学んだことを活かして料理教室やカフェを開業！

そんな「一生ものの発酵の基礎力」が身につくのが、この講座です。
この講座では、発酵のメカニズム（なぜ）を理解し、料理・食文化・暮らしに活かせるようになることを目的としています。「美味しいにはワケがある」をキーワードに、日本の発酵調味料の魅力と使いこなし方を楽しみながら学びます。

甘酒・塩こうじ・味噌・醤油・みりん・酢など、基本の発酵調味料を歴史・文化・メカニズム・製法・選び方までしっかり理解し、料理が「なぜ美味しくなるのか」が腑に落ちるから、料理の自由度がぐんと広がります。

【カリキュラム】：「座学」「実習」「実食」の３部構成
「座学」講座
■発酵概論
「発酵」ってこんなにすごい！！歴史と共に振り返る世界の発酵食文化の奥深さ。
■発酵微生物学　
　微生物が分かれば怖くない！！！失敗しない発酵食作り。
■日本の発酵食
　塩麹、甘酒、醤油、味噌、みりん、酢の醸造
■発酵ライフ学
　すぐに役立つ！「発酵調味料を作るコツ」「市販の発酵調味料の選び方」

「実習」講座
実習もたっぷり、2日間の体験づくし！！
■腸活調理の基礎
■麹調味料の基礎と応用
講座中に麹調味料作りを行い、初心者の方も、すでに作ったことのある経験者の方も、最も効率的な作り方、よくある失敗など実際に役立つ情報が満載。

「実食」講座
■料理研究家が作る「絶品！発酵朝ごはん＆ランチ」4食
■発酵レシピ16品付き
■発酵調味料約50種の試食
日本全国から取り寄せた調味料の味の違い、地域の違い、熟成度の違いを比較しながら学ぶ「目から鱗の体験」。発酵の知識が、実践で一気につながり、調味料の選び方が変わります。学んだ知識を活かして、おいしい発酵料理が作れるようになります。

他の講座では体験できない学び・実習・感動がそろったプレミアムな2日間です。

申込規約