2026年度長崎校　発酵ライフアドバイザーPRO養成講座 受付中

長崎校　2026年6月27日（土）7月18日（土）9:00～17:00

発酵料理研究家から直接学ぶ！発酵ごはん2食付き

ー 発酵の「技」が料理を変える。料理が変わると、人生が変わる ー

発酵ライフアドバイザーで得た知識をもっと深めたい
家族の食卓をもっとおいしくしたい。
料理を一歩先のレベルに進めたい。

そんな方にお勧めの上位資格です。

発酵ライフアドバイザーPRO.になると、

✔ 毎日の家庭料理がプロレベルの仕上がりに
✔ 発酵のチカラで素材の魅力を「最高のおいしさ」を引き出せる
✔ 目的別にレシピが作れる
✔ 発酵メニューを自分で生み出すことができる


発酵ライフアドバイザー養成講座で学んだ「基礎」を土台に、
料理の腕前・発酵の理解・素材の扱い方が驚くほどステージアップします

発酵ライフアドバイザー養成講座にはない、
■ 発酵栄養学
■素材別・目的別の発酵調理技法

が加わり、
「感覚で作る料理」が 「理由で組み立てる料理」へ変わります。
✦どの食材と組み合わせると栄養価が高まる？
✦目的別に、どんな料理を作るべき？
✦発酵で魚はどう変わる？肉は？野菜は？
知識と技術が一本につながり、料理することがもっと楽しく、もっと自由になり
「おいしさにはワケがある」を体で理解することができます。


【カリキュラム】
「座学」「実習」「実食」の3部構成
実験のように楽しい、本格実習の2日間

〈1日目：オンライン〉発酵理論 × 栄養学を極める日
※ご自宅等から、オンラインでしっかりと座学を学ぶ１日です。
テキストは事前に会員登録のご住所にお送りさせていただきます。

■ 日本の発酵郷土料理

■ 発酵メカニズムの応用
・酵素の動き
・うま味の重なり
・分解の仕組み

■ 発酵栄養学
・食品同士の相乗効果
・目的別の栄養設計

〈2日目：通学〉発酵料理人・是友から直接学ぶ「実験型調理実習」
※認定校に来校いただき、実習で学ぶ１日です。

■素材別発酵調理研究
ここが最大の魅力！
発酵料理人である是友が、目の前で技を披露する特別な1日。

火入れ・塩分量・下処理・発酵時間……
数パターンを比べながら、
「味がどう変わるか」をリアルに体験する実験的な調理実習。

目の前で、プロの手仕事・判断・味の作り方を見て、
自分でも調理して、味わいながら学ぶ圧巻の時間です。

家庭料理でも再現できるアレンジも多数紹介するので、
日常が「プロの視点」で料理できるようになります。

【受講形式】
1日目：ご自宅からオンライン（ZOOM）
2日目：通学（長崎校）


他では体験できない、
理論 × 実験 × プロの技 の2日間。

家庭料理をもっと極めたい方にも、
発酵を仕事に活かしたい方にも、
「発酵料理のプロ」としての世界が広がります。

申込規約