福岡校

全国の認定校

学校紹介

松尾なぎさ

20代半ば、極度の冷えとストレスから難病を発症。食事制限や手術を繰り返すも、全く改善しなかったが、妊娠・出産を機に、食生活を見直す中で、自身の難病をも克服。調味料を変えるだけ、添加物に氣をつけるだけで、ずいぶんと調子が良くなり、難病が寛解した経験を持つ。現在は、16年間の小学校教員生活を生かし、民間の放課後学童を共同運営中。大人だけでなく、子どもたち向けの発酵料理教室や発酵調味料作りのワークショップなどを展開している。発酵ライフアドバイザープロ／ホールフードジュニアマスター／発酵料理教室「凪の時季」主宰／「みんなの居場所まどい」共同運営

福岡は全国有数の酒どころ

福岡の発酵の魅力をお伝えします！

福岡は食べ物が美味しいことで有名で、とれたて新鮮な海の幸はもちろん、農産物の生産も盛んです。また、ラーメン、うどん、水炊き、もつ鍋、明太子など、福岡ならではの郷土料理もたくさん味わえます。

そして、実は福岡県は発酵の産物である日本酒の、全国有数の酒どころでもあります。日本酒の蔵元数は全国５位、酒造に使われる山田錦の生産量は全国２位を誇っています。他にも醤油や醸造酢の蔵元さんがあったり、北九州には「ぬか噌炊き」という伝統的な郷土料理があったりするなど、たくさんの発酵文化が根付いた土地でもあります。

こうした恵まれた環境にある福岡校では、できる限り地元の食材や調味料を使用することで、蔵や生産者さんの熱い想いをお届けします。また、講座の中では、食材の選び方や調理器具の選び方なども交えつつ、ますますおいしく、身体に良いものにする発酵の魅力をお伝えします。

また、福岡のメンバーはみんな優しく楽しい仲間たちばかりです。ぜひ福岡の地で、一緒に発酵ライフを楽しみましょう！