活躍インタビュー
所属校：沖縄校
大城真紀 さん
プロフィール
30代前半に結婚、長い不妊治療を経験した末に、３９歳で男児１子を授かる。その後、韓国の民間療法『黄土よもぎ蒸し』に出会い、女性の美と健康をコンセプトに、また同じように不妊で悩む女性に寄り添いたいと、2016年に姉妹で黄土よもぎ蒸しサロンNATURALIAをオープン。
webサイトやSNSなど活動に関するURL
あなたの発酵との出会いを教えてください。
「お客様が自宅でできる体質改善に発酵を提案」
私は長年の不妊治療の末に出会った「黄土よもぎ蒸し」を通して、女性に美と健康、癒しを提供しています。黄土よもぎ蒸しは韓国で600年以上前から出産後に行われていた療法で、よもぎを含む26種類の漢方薬草を煎じた蒸気を肛門と子宮の粘膜から吸収させ、下半身を温めるスチームセラピーです。温めることで、身体の血の巡りを良くし新陳代謝促進、低体温改善、免疫力アップ、疲労回復、美容に役立ちます。
本当は毎日よもぎ蒸しに入ってほしいのですが、それは難しいので、自宅でできる体質改善としてフルーツや野菜を甜菜糖と32種類のミネラルを含んだ水と共に発酵させたドリンク（ミネラル醗酵ドリンク）を作るようになりました。
それをきっかけに、味噌や塩麹なども作るようになりましたが、これらがなぜ醗酵するのか、効果的な使い方はどうしたらいいのか、などの疑問が湧いてきました。
ミネラル醗酵ドリンクとそれを使ったスイーツ（ワークショップにて）
なぜ発酵ライフ推進協会で資格講座を受講しようと思いましたか？
「発酵の魔法に魅了された！」
2020年に是友先生の『腸がみるみる元気になる！一週間分の発酵作り置きワークショップ』に参加しました。基本の塩麹＋甘酒の漬け床に、鶏肉、白身魚、玉ねぎをそれぞれ数日、漬けて置くだけで、魔法の様にいろんな料理に変身させていくさまに、すっかり魅了されました。特に、試食の発酵刺身に感動、是友先生の元で発酵を深めたいと受講を決めました。
取得した資格を活かして、今はどのようなお仕事や活動をしていますか？
「普段の食生活に生かせる発酵講座を開催」
私が一番に伝えたいことは、自分の身体は自分が食べたもので出来ている！ということです。
講座を受ける前は発酵食品の効果的な使い方をお客様にお伝えすることができませんでしたが、ポイントを押さえた作り方と使い方を伝えられるようになり、発酵に関する質問を受けるようになりました。
黄土よもぎ蒸しと併用しながら、普段の食生活で実践できる体質改善として、ミネラル醗酵ドリンク講座や味噌を始め麹調味料講座等をサロン内で開催していきます。
発酵ライフ推進協会で発酵ライフアドバイザーPRO.を取得してよかったことは何ですか？
- 更に知識を得た事で、自信を持ってお伝えできるようになりました。
- インターネットには、あらゆる情報が溢れていますが、便利になった一方、正しくない情報も時々見受けられます。発酵ライフアドバイザーとプロフェッショナルで頂いた教科書は、「発酵」に関して、今や私のバイブル的存在で、いつでも疑問が沸いた時は、この2冊の教科書を読み返したりしています。それでもわからなければ、是友先生に直接、聞くことができるのが一番良かった事です。
資格取得前後で変化したことはありますか？
- 発酵調味料の特徴を学んだ事で、普段の料理の準備が楽に、また格段に美味しくなりました。
- 資格を取得したことにより、発酵について質問を受けるようになった。
- 発酵ドリンクだけだったのが、味噌、糀調味料（塩麹、醤油麹、たまねぎ麹）などのワークショップに幅できた。
資格講座の内容はいかがでしたか？
発酵ライフアドバイザーPRO. の講座では、発酵栄養学について詳しく学ぶことができたのがとても良かったです。それから、PRO.講座最終章の『発酵の魅力の伝え方』の実習を通して自分自身を見直す良い機会を与えられ、今後、どのように伝えていくかが明確になりました。
今後資格取得をしようと思っている方々に一言
とてもアットホームな雰囲気の協会で、困った事、質問等、コミュニケーションの取りやすい環境であると思います。また、毎月、有資格者限定のオンライン勉強会等もあり、各方面の方々から食だけでなく、色んな『発酵』のお話を聞くことができます。
SNS/LINKS
