プロフィール

パン、発酵、作ることが好き。3人の男子の母。浜町公園近くで発酵食品とスイーツの小さなcafé amiを営む。

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あなたの発酵との出会いを教えてください。

友人の影響で、味噌を作ってみたり、家族の健康のためになんとなく体に良さそうな甘酒を作ってみたりしていたのが始まりです。
ただ、自分で作った甘酒は、上手く出来るときもあれば、なぜか上手く出来ないときもありました。お味噌は美味しく出来たけれど、様々なレシピがある中で、どんな違いがあるのか、より簡単に美味しく作れる方法があるのかなどの疑問が湧いていました。
手作りすると美味しいし、安心だし、きっと体にいいという思いはありましたが、何故いいのかを知りたいと思うようになりました。

なぜ発酵ライフ推進協会で資格講座を受講しようと思いましたか？

子どもの手が離れてきたころ、自分の楽しみにもなり、家族のためにもなることをしたくなりました。なんとなく良さそうだと思っていた発酵について知りたかった時に参加した発酵ライフ推進協会の講座で、講師の方の感じもよく、食べたものも美味しかったので、もっと学びたいと思うようになりました。

取得した資格を活かして、今はどのようなお仕事や活動をしていますか？

2022年に友人達と発酵を取り入れたカフェをオープンしました。私はカフェでのメニュー開発を担当しています。協会の方でも講師をさせて頂いたり、発酵料理のレシピを考えたりしています。

全てのメニューは、「大切な人に食べてもらいたいもの」という思いで選んだり作ったりしています。大切な家族や友人、自分自身が食べるとしたら、材料はもちろん、使う量や作り方もしっかりと考えるはずですよね。amiに来てくださる方は、私（私達staff）にとっては家族同様の大切な人です。生活に潤いを与える飲み物やスイーツなので、食べて負担にならないもの、ほっと出来るものを提供したいと思っています。

発酵ライフ推進協会で発酵ライフアドバイザーPRO.を取得してよかったことは何ですか？

• 発酵好きな仲間ができた。
• 知らなかったおいしいものにたくさん出会えた。
• これまでわからなかったことを知ることができ、栄養面での理解も深まった。
• 発酵させる時の迷いが減ったり、困ったときの解決方法がわかるようになった。
• 料理へのアレンジも色々できるようになった。

資格取得前後で変化したことはありますか？

発酵仲間ができて、相談したり、楽しいことをシェアしあえるようになりました。元々、発酵を学びたかったのは、自分や家族の為で、カフェをやりたいとは思っていませんでした。資格を取得してから自然と食べることが好き、体が喜ぶものが好きな仲間と出会ってゆき、飲食店をやらないかというご縁を頂きました。

資格講座の内容はいかがでしたか？

久しぶりの学びでも、丁寧にご指導いただきました。ボリュームの多さに驚きつつも、魅力的な内容がびっしりで、充実した時間を過ごすことができました。

今後資格取得をしようと思っている方々に一言

食べることが好きなら、知っていて得しかないです！