商品プランナー紹介

商品プランナーとは、「発酵」を活かしたメニュー作り、レシピ開発・商品開発サポートを行うプランナーです。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル養成講座のテストの合格と同時に認定されます。企業・飲食店向けのメニュー開発や、商品開発業務に携わることができます。

丸の内校

神戸ゆかり

日本の財産・発酵食を現代のライフスタイルに取り入れやすい形へRe-modelすることを得意とするフードプロデューサー。国内はもちろんのこと、世界展開を目指し商品開発を担当。発酵で日本をもっと元気に、もっとしあわせに。しあわせごはん研究所 所長・フードプロデューサー。

丸の内校

原宗子

パン作りをきっかけに発酵の魅力に目覚め、酒粕酵母パンを参考に味醂粕酵母液を考案。味醂粕酵母パンをはじめ、甘酒や味醂粕を使ったスィーツを研究。パンと麹の教室「Kitchen Note」を主宰し、現在自宅や四ツ谷のカフェ アマルフィー、国際交流サークルなどで発酵の魅力を発信中。

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