米麹酵母と発酵野菜ソース作り 申込終了

丸の内校　2018年1月15日(月)　14:00-15:30

天然酵母の起こし方ワークショップ講座～発酵軽食付き～

米麹とは蒸した米に麹菌を繁殖させたもので、日本酒や甘酒などの原料となるものです。そんな米麹を発酵させて、パンやお菓子を作ってみませんか。

発酵力も強く香り豊かな米麹酵母で作るパンはバターなどを一切使わなくても、しっとりと風味豊かなパンを作ることができます。
米麹酵母の起こし方、冬の酵母起こしの注意点、料理が一瞬で深みのある味に変化する米麹を使った＜発酵野菜ソース＞の作り方、活用法をご紹介させていただきます。

米麹酵母や発酵野菜ソースは実際に仕込んでお持ちかえりいただきますので、ご自宅にて発酵熟成させてください。

ご試食は酒粕や味噌、甘酒、醤油などを使ったパンやお菓子、発酵野菜ソースのパテを添えてどうぞ。（昨年発酵サミットでグランプリをいただいたパテを発酵野菜ソースで作ります。）
パンやお菓子のレシピ付きです。

開催校	丸の内校
開催日時	2018年1月15日(月)　14:00-15:30
受講料	5,400円 (税込)
講師	原田浩子

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