老舗種麹屋さんから習う「新」麹調味料作りと麹料理を食べる会 申込終了

東京本部丸の内校　2018年4月14日(土)　17:00-20:00

コース仕立ての麹料理　レシピ付き

老舗種麹屋さんから習う「新」麹調味料作りと麹料理を食べる会（レシピ付き）

京都で300年続く老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社長をお迎えして、「米麹パウダー」を使用した簡単麹調味料作りを教えていただきます。
日本には、味噌や醤油、みりんなど、様々な発酵食品がありますが、それらはすべて麹菌によって作られています。麹菌は日本特有の菌で日本の国菌にも指定されており、この元となる種麹を製造・販売しているのが業界では「もやし屋」と呼ばれる種麹屋です。現在、全国に存在する種麹屋は１０数件しかありません。今回は、そんな種麹屋の現状もお伺いしながら、麹調味料を仕込み、最後は、助野社長と一緒に麹料理をお召し上がり頂きます。
お召し上がり頂くコース仕立ての麹料理は当協会代表の是友麻希のオリジナルメニューです。当日のお料理のレシピは、是友から直々にレクチャーあり！是非この機会に日本の発酵食の源について学びましょう。

開催校	東京本部丸の内校
開催日時	2018年4月14日(土)　17:00-20:00
受講料	10,800円 (税込)
講師	株式会社菱六　助野彰彦　氏

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