発酵ライフアドバイザー養成講座～2日間集中講座 申込終了

北海道札幌校　2018年11月3日（土）4日（日）9:30～19:00

発酵ランチ＆夜のプチごはん付き！！

誰でも手軽に発酵ライフを始めることができるコツを学びます。

発酵食の魅力や活用方法を周囲に発信し、現代人に合った発酵ライフを、周囲の方々にお伝えすることができるようになります。
発酵について理論的に学びたい方、
これから本格的な発酵ライフを始めようと思っている方にお勧めの講座です。


そもそも発酵って何？お味噌やお醤油はどうやって発酵しているの？
お味噌や甘酒は、いろいろな作り方があるけど、どれが正しいの？
スーパーやネットで購入できる発酵食。どれを選べばいいの？

これらの疑問に2日間でお答えし、毎日の生活に役立つ「発酵ライフ」のコツを学びます。

実際の発酵食の実食や、発酵調味料の試食など、実践に役立つ知識が満載です。
テストに合格すると、発酵ライフアドバイザーの資格が授与されます。

一緒に楽しい発酵ライフを始めませんか？


【カリキュラム】
座学講座と実食講座の両面から楽しく体験的に学ぶことが出来ます。
◆座学：17H（2日間）
◆実食：オリジナル発酵ランチ・夜軽食（レシピ解説付き）・発酵食、発酵調味料の試食
◆認定テスト：1.5H×1回
◆認定テスト解説講座：1H×1回（希望者のみ）

～座学講座～
(1日目)
9:30～12:30　発酵基礎学１
13:30～16:30　発酵基礎学２
　　　　　　　「発酵」とは何か？「発酵食品」とは何か？を発酵の歴史と共に振り返ることにより、世界の発酵食文化の奥深さを学びます。
16:30～19:00　発酵微生物学１、２
　発酵食品を作り上げる微生物の特性を知ることにより、不安のない発酵食作り・納得のできる発酵食作りを目指します。
(2日目)
9:30～12:30　 日本の発酵食１
13:30～16:30　日本の発酵食２、３　
日本の発酵調味料の基礎となる醤油、味噌、塩麹、甘酒、みりん、酢、の醸造について学びます。
16:30～19:00　発酵ライフ学　
家庭で発酵調味料を作る際の注意点や市販の発酵調味料の選び方など、発酵原理に基づいた根拠のある発酵生活のコツを学びます。

～実食講座～
毎回、座学講座で学んだ発酵食を中心にランチを楽しみながら、レシピ解説と共に発酵食の理解を深めます。
また講座中に、発酵食・発酵調味料の試食をタイムリーに行います。


【ﾃｽﾄ日程】
★2018年12月1日（土）13:00～14:30（15分前から入室可能）
14:45～15:45解説講座（希望者のみ）

★認定証授与式：2019年1月19日(土)11:30～14:00（希望者のみ）
※認定証授与式のあとは、懇親会がございます。（別途費用が発生します）
※ご参加できない方には、郵送にて認定証をお送りいたします

★発酵ライフアドバイザー養成講座には以下の費用が含まれています。
内訳：ベーシック講座3科目、テキスト、ランチ、試食､認定テスト、認定テスト解説講座 、認定証、初年度年会費（10,800円/翌7月31日まで）

申込規約