老舗種麹屋さんに学ぶ麹の魅力と食べて学ぶ美味しい麹料理 申込終了

北海道札幌校　2019年03月23日（土）10:00～12:30

麹を使った発酵ランチ付き！

日本には、味噌や醤油、みりんなど、様々な発酵食品がありますが、
それらはすべて麹菌によって作られています。

麹菌は日本特有の菌で日本の国菌にも指定されており、
この元となる種麹を製造・販売しているのが業界では
「もやし屋」と呼ばれる種麹屋です。
現在、全国に存在する種麹屋は10数件しかありません。

今回は特別ゲストに、京都で300年続く
老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社⾧をお迎えして、
⾧い歴史の中、日本の食文化として継承してきた麹の魅力を学びます。

そして、今大注目の「米麹パウダー」を使用した簡単麹調味料作りを
実習します。
出来上がりをご自宅で楽しむことができます。

更に、当協会札幌支部校⾧の筒渕信子から、
美味しくて簡単な麹料理を楽しんでいただける麹活用レシピを
レクチャーいたします。

麹を使った発酵ランチ付きです！！！
特別講座ならではの企画ですので、是非この機会に日本の発酵食の源について学びましょう。

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