《スペシャル講演》【和食と発酵】発酵食品はなぜ旨いのか？ 申込終了

東京本部丸ノ内校　2019年2月16日(土) 15:00～16:30

～発酵で生まれるうま味のメカニズム～

発酵についてのスペシャルな講演を限定１０席のご案内です。


近年、日本の発酵食の健康効果や美味しさに注目が集まっています。
とくに料理の世界では長い年月をかけて作られた奥深い味わいに
世界中のシェフたちが注目をしています。

そもそも、発酵食はなぜ美味しいのでしょうか？

発酵食の美味しさは単純に「うま味」だけではありません。

目に見えない微生物のチカラにより長い年月をかけて「美味しくなった」発酵の

メカニズムを紐解きます。

今回は、「味覚」が、ご専門でいらっしゃる　東京農業大学　応用生物科学部醸造科学科　前橋健二教授をお迎えし、
ご講演頂きます。

この講演は、協会資格　発酵ライフアドバイザー＆プロフェッショナルの方々に向けて開催しておりますシークレットな講演となっております。

お席が、若干ご用意出来ることになりましたので、特別にご案内をさせていただきました。

10席限定となっております、お早めにお申込みください。


〈前橋健二教授　プロフィール〉
1969年生まれ。東京農業大学農学研究科醸造学専攻修士課程修了。
東京農業大学教授。
発酵による食材の変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。


〈当日のスケジュール〉

15:00～16:00　東京農業大学　応用生物科学部醸造科学科　前橋健二教授　

16:00～16:30　質疑応答＆是友麻希との対談

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