[ワークショップ講座]
〈熟成酒粕使用〉田丸屋本店の本格わさび漬け作り教室

東京本部丸ノ内校 2019年5月11日(土) 13:00~15:00

わさび漬けアレンジプチごはん付き!

わさび漬けが、発酵食品だって、知っていますか??

わさび漬は、わさびの茎や根を刻んで保存性を高めた発酵食品です。

その歴史は宝暦時代(1751年~63年)、江戸幕府で徳川家重が将軍の時代に始まりました。

本講座では
静岡県の「わさび栽培発祥の地」である静岡市に140年以上前からわさび漬けを主体に様々なわさび加工食品を開発・販売している田丸屋本店の開発部課長をお招きし、
半年以上熟成させた酒粕と、最高品質と言われる静岡の当社契約の沢わさびを使った、
本格的な無添加のわさび漬けを手作りしていただきます。


熟成酒粕はうま味の元となる遊離アミノ酸値が高く、
わさびの辛味と酒粕のうま味のバランスが絶妙で、
ご飯のお供として、また県外へのお遣い物として重宝されていますが、
あまりそのアレンジについては知られておりません。

便利で美味しいアレンジ方法やわさびの抗菌効果等についてもレクチャーします。


開催校 東京本部丸ノ内校
開催日時 2019年5月11日(土) 13:00~15:00
開催場所 丸ノ内「にっぽんのひとさら」 千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1
受講料 6,000円 (税別)
持ち物 エプロン・筆記用具・ハンドタオル
お持ち帰り品 わさび漬け500g・その他お土産
講師 松永悠佑氏 ㈱田丸屋本店 R&D部 開発課
講座プランナー 発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 白瀬まゆ美


申込規約

【単発講座のキャンセル規定】
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・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

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【講座の中止について】
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中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。


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