美味しい!使える！柿酢仕込みワークショップ講座 申込終了

愛知名古屋校　2019年12月3日（火）10:30～12:30

柿酢を使った軽食付き！

柿酢って知っていますか？

文字通り、柿から作ったお酢です。
柿さえあれば簡単に作ることができます。

栄養豊富な柿は、
昔から山や多くの家の敷地内に生えていて、
秋には食べきれないほどの実をつけてきました。
日本人はそのたくさんとれる柿をそのまま食べるだけではなく、
渋柿を干し柿にしたり熟し柿にしたりして食してきました。

そしてもう一つの保存方法が「柿酢」です。
甘柿でも渋柿でもできる、いやむしろ渋柿のほうが美味しい柿酢ができるようです。
柿を丸ごと仕込むので、皮の残留農薬も気になるところ。
今回は、奈良の無農薬柿使用。
自家製発酵食品は雑菌等の繁殖の不安も指摘されていますが、
このワークショップ講座ではその不安を少しでも取り除く作り方をお伝えします。
当協会ならではの座学もあり、柿酢の発酵の流れなどもお伝えしていきます。
旬の柿を瓶に詰め、お家でお酢に育てていただきます。

一年物、二年物の柿酢の試食や、柿酢を使った料理のデモ＆軽食付きです。

・柿酢の発酵の流れ
・柿酢を仕込む・育てる
・柿酢の効果・効能
・柿酢活用法

申込規約