★NEW★毛豆腐と腐乳を作る史上最もマニアックな発酵ワークショップ 申込終了

オンライン　2021年7月3日(土)14:00～17:00

海外の発酵文化を学びませんか？

日本ではまだあまり馴染みのない毛の生えた豆腐「毛豆腐」を作り、
最後はその毛豆腐を使って「辣椒腐乳」まで作ってしまおうというワークショップです。

毛豆腐とは、安徽省南部、黄山市周辺の伝統食品で、
表面がふわふわとしたした白い毛カビで覆われた豆腐。

そして腐乳（Furu）とは、豆腐をカビなどの微生物で発酵させ、
調味料や香辛料等に付け込み、熟成させた中国の代表的な調味料です。

今回、当ワークショップで作る腐乳は、クモノスカビなどの菌をつけ発酵させた毛豆腐に、香辛料、唐辛子、塩などを加えて熟成させる「辣椒腐乳」です。

このマニアックなワークショップを体験できる機会は、
日本ではほとんどありません。

未だ味わったことのない海外発酵文化が、あなたを待っています！
是非ご参加下さい。

最後は、協会代表の是友麻希先生をお迎えし、
大西先生と是友先生の発酵についてのディープな対談や、
簡単レシピなどもご紹介いただきます。

なお、オンラインでご参加の皆様には、毛豆腐スターター菌を
郵送にてお送り致します。
オンラインにて講座を受講後、ご自身で発酵させてくださいね。

＜内容＞
1.【講義】毛豆腐とは
2.【デモンストレーション】毛豆腐の作り方
3.【講義】腐乳とは
4.【デモンストレーション】腐乳の作り方
5.【料理教室＆トークショー】「虎皮毛豆腐」「腐乳粥」

開催校	オンライン
開催日時	2021年7月3日(土)14:00～17:00
必ずご確認ください	このセミナーは、お客様へご来場いただくのではなく インターネットによる動画公開です。 （ご来場による開催はございません） PCやスマートフォンとインターネット環境をご準備いただければ 場所・時間を問わず視聴いただくことが可能です。 お申し込み・決済後、7月1日午前中にZOOMのURLをお送りさせていただきますので、 そちらからご受講ください。 講座終了後2日以内に、録画した映像を配信いたします。 （準備ができ次第、メールにてご案内いたします。） ご都合が合わない方は、配信をご確認ください。 ７月11日（日）まで何度でも繰り返しご受講頂けます。
備考	本講座は、クレジット決済のみとさせていただきます。 お申込み後のキャンセルは出来ませんので、ご了承ください。
受講料	6,600円 (税込)
お持ち帰り品	郵送で事前にお送りします。 テキスト、毛豆腐スターター菌
講師	発酵ライフアドバイザー　大西孝典

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