[特別講座]
★NEW★沖縄発酵パラダイス!麹を学ぶ×食べる“発酵”体験セミナー

沖縄支部コスタビスタホテル沖縄&スパ校 2021年7月3日(土)10:30~12:30

沖縄県金武町泡盛蔵「崎山酒造」女将と当協会代表 是友麻希 特別講演会

このたび、新たに沖縄支部コスタビスタ沖縄ホテル&スパ校を発足する運びとなりました。

それを記念して、この度、沖縄県金武町の泡盛蔵「崎山酒造」の女将をお迎えし、当協会代表理事 是友麻希との特別講演会を行います。
沖縄は、温暖な気候で、発酵微生物たちが生育しやすい環境にあり、そして異文化交流による豊かな食文化が存在します。
遡ること琉球王朝時代から、発酵を上手に利用した文化が、島全体に根付いています。

そして、沖縄の発酵食文化を語るにあたり、外せないのが「黒麹菌」の存在です。
「泡盛」作りに使われる黒麹菌は、太平洋戦争で激しい地上戦の末に沖縄から消えてしまいましたが、日本の発酵学の権威である東大の坂口名誉教授の研究室に保存されていたことが分かり、それを譲り受けて戦前の泡盛の味が復活したというエピソードが残されています。


そんな黒麹菌を用いて、伝統を守りながら日本国内最古の蒸留酒「泡盛」を造り続けている崎山酒造の女将、崎山淳子さんから、蔵への想い、泡盛への想い、そして何より、黒麹菌の強さの秘密をお話しいただきます。

また 是友麻希より、そもそも発酵とは何なのか、そして沖縄の発酵食文化の素晴らしさまで、余すことなく語ります。

同じ女性として、人生を『発酵』に捧げた両氏二名の対談も必見です。

★腸活弁当付きのセミナーとなっております。
★お弁当をお召し上がりいただきながら、自然派医師の田中佳氏をお迎えし、是友麻希とともに「発酵食と健康」についてお話しいただきます。

【内容】
1.発酵ライフ推進協会代表 是友麻希 講演「今さら聞けない発酵の基礎」
2.崎山酒造 崎山淳子氏 講演「黒麹菌パワーの秘密」
3.両氏対談
4.軽食(腸活弁当)
5.医師 田中佳氏×是友麻希
 談話 「発酵食が身体にいいのはなぜ?」 

※5.につきましては、軽食をお召し上がりいただきながらの談話となります。


開催校 沖縄支部コスタビスタホテル沖縄&スパ校
開催日時 2021年7月3日(土)10:30~12:30
備考
開催場所 コスタビスタ沖縄ホテル&スパ 沖縄県中頭郡北中城村字喜舎場1478番地 1F 暮らしの発酵STUDIO&LIBRARY
受講料 4,500円 (税込)
講師 協会代表 是友麻希、崎山酒造女将 崎山淳子、医師 田中佳氏


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