（済）【魚と発酵】自家製無添加♪塩辛づくり 申込終了

北海道支部札幌校　2021年9月3日（金）10:30～12:30

塩の専門家！青山志穂先生の世界一塩辛に合う塩プレゼント！

材料は、イカと塩だけ。

究極的にシンプルな魚介の発酵食品「イカの塩辛」
きちんと処理をして丁寧に発酵させたイカの塩辛には、臭みがなく、
もう、市販の塩辛には戻れません！
手作りなので、もちろん無添加！！

そのまま食べたり、パスタにしたり…
イカのうま味と塩味を存分に味わう為には何よりも、「新鮮なイカ」が重要！

当協会代表で、魚料理研究家でもある是友麻希が
イカのさばき方を徹底的に解説致します。
お一人１杯のイカをさばいていただき、イカまるごと発酵させちゃいます。
イカの処理の仕方から丁寧に解説致します。

イカの塩辛の発酵メカニズムも解説！

さらに、今回は、
塩辛に最も適した「塩」をオリジナル開発！！

塩の専門家としてメディアでも大活躍の青山志穂先生と
魚の専門家の　当協会代表是友麻希とのコラボで
オリジナルブレンドの「世界一塩辛に合う塩」をプレゼント。

この塩は、塩辛に合うのはもちろんですが、
イカのお刺身にもぴったり！！

講座中に仕込んだ塩辛はお持ち帰りいただき、
ご自宅で発酵させてお召し上がりください。


【講座内容】
①講義：イカの塩辛の発酵メカニズム
②実習：イカのさばき方、下処理
③実習：イカの塩辛作り
④試食

申込規約