★NEW★魚を知り尽くした魚屋大将直伝！ 自家製無添加♪塩辛づくりワークショップ 申込終了

愛知支部名古屋校　2022年1月23日（日）10:30～12:30

発酵プチごはん・レシピ付き！

材料は、イカと塩。究極的にシンプルな魚介の発酵食品「イカの塩辛」。
きちんと処理をして丁寧に発酵させたイカの塩辛には、臭みがなく、もう、市販の塩辛には戻れません！手作りなので、もちろん無添加！！

そのまま食べたり、パスタにしたり…イカのうま味と塩味を存分に味わう為には何よりも、「新鮮なイカ」が重要！

そこで、今回は、魚をこよなく愛する生粋の魚屋、魚河岸三代目店主の鈴木正明さんにお越しいただき、新鮮なイカを持ってきていただきます！
さらに、魚のプロから、【イカの目利き】【イカの捌き方】【イカの塩辛づくり】を直接教えていただける大チャンス！

イカの塩辛の発酵メカニズムももちろん解説！
作った塩辛はお持ち帰りいただいて、ご自宅で発酵させてお召し上がりください。塩辛試食付きです。

■講師プロフィール
有限会社魚友（うおとも）代表取締役　鈴木正明氏
高校卒業後、5年間の修行期間を経て、家業の鮮魚問屋である魚友に入る。
27歳の時、先代の引退と同時に魚友商店から有限会社魚友に法人化。
魚河岸三代目店主となる。魚をこよなく愛する生粋の魚屋です。

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