★NEW★【全国発酵縦断】愛知のソウルフード「八丁味噌」を知る 申込終了

愛知支部名古屋校　2022年1月30日（日）10:00～12:00

甜麺醤と味噌グラノーラのお持ち帰り付き！！

皆様は、「八丁味噌」をご存知でしょうか？

その昔、徳川家康公生誕の岡崎城から西へ八丁の距離（約８７０m）にあることから名付けられた「八丁村（現八帖町）」。
その八丁村で、江戸の初めから二つの蔵が造り続けられている味噌を「八丁味噌」と呼んできました。

今回はそのうちの創業３７７年の老舗「カクキュー」さんからゲストをお招きし、
八丁味噌の歴史や製造・高く積まれた石の秘密などをお話いただきます。


大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られるこの味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、
ズバリ「旨味」を味わう味噌！！
味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける味噌だれが一般的ですが、
実はその旨味を生かした調味料としても優れものです。

今回はこれさえあれば回鍋肉や麻婆豆腐が簡単にできちゃう「甜麺醤」を、八丁味噌を使って作ります。
合わせるだけの簡単タレなのに、日持ちし、一匙加えるだけの簡単調理が可能に。

さらにさらに、今回は名古屋校でも大評判の「味噌グラノーラ」のレシピも大公開しちゃいます。
食べた人から必ず「作り方を教えて」と言われる、
みんなが好きな「甘ジョッパイ味」のグラノーラ。おやつに朝ごはんにと大活躍間違いなし。

愛知の発酵文化が大好きな講師たちが、愛知が誇る「八丁味噌」の魅力をたっぷりお伝えします。

講座内容
・八丁味噌ってなに？その歴史と製法
・中華だれ作り
・八丁味噌グラノーラのデモンストレーション
・甜麺醤料理の軽食

八丁味噌甜麺醤と味噌グラノーラのお持ち帰り付き！！

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