★NEW★【午前】300年の歴史！激レア・東海醸造の味噌玉麹でつくる豆味噌ワークショップ 申込終了
愛知支部名古屋校 2022年2月26日（土）10:30～12:30
木桶仕込みの「底引きたまり」1本プレゼント
昨年すぐに埋まってしまった人気講座です。この時期しか作れない激レア講座！
「味噌玉麹」ってご存じですか？
豆味噌を仕込むときに作られる、味噌蔵特有な麹。蒸した大豆を潰して塊にし、麹菌をつけたもの。
東海地域で販売されている「豆麹」は大豆の一粒一粒に麹菌がついたもので、実際に味噌蔵が使っている「味噌玉麹」とはちょっと形が違います。
これが、一般ではほとんど手に入らない超レアモノ！
そんな貴重な「味噌玉麹」を提供してくださるのは、三重県鈴鹿市で300年の歴史を誇る東海醸造さん。
味噌と醤油の原点ともいわれている「豆味噌」ですが、かつては仕込んだ味噌状のものから液体と固体に分け、液体は「たまり醤油」、固体は「豆味噌」として一つの桶から2種類の調味料を製造していました。
現在は、たまり醤油用、豆味噌用、として最初から別々の桶で仕込む蔵が多い中、東海醸造さんでは、昔ながらの製法で、「豆味噌」と「たまり醤油」を一つの桶に仕込んでいます。
味噌煮込みうどん、土手煮、味噌カツなど、東海地域でしか広がりを見せない特有の食文化を支えてきた豆味噌。
煮込めば煮込むほどおいしくなる豆味噌を、自分で仕込んでみませんか？
今回講師としていらしてくださある東海醸造の本地さんは、東海地域の醸造の歴史もとっても詳しく、マニアックだけどわかりやすいお話もこうご期待！
4斗桶の仕込み模型を持ちこみ、どんなふうに木桶の豆味噌が作られているのかを解説していただきます。
そしてなんと！本地さんから、木桶仕込みの「底引きたまり」を1本プレゼントしていただけます！！
その他、東海醸造さんの商品も買うことができます♪
「同講座は同日午後にも開催します」
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=10847
| 開催校 | 愛知支部名古屋校 |
| 開催日時 | 2022年2月26日（土）10:30～12:30 |
| 必ずご確認ください |
【新型コロナ感染症対策について】 安心して講座にご参加いただけるよう、当協会では、ソーシャルディスタンスを取りながら 講座の開催を行います。 ●お席は間隔をあけて密集を避けての着席 ●教室内の換気の徹底 ●入り口でアルコール消毒の用意 【ご参加に関してのお願い】 ご参加くださる皆様には、以下につきましてご協力をお願いいたします。 ●入口での検温 ●講座中のマスクの着用 ●会場に入室される前、入り口でのアルコール消毒 ●体調不良の方、微熱のある方はお休みをお願いします。 次回以降にお振替もさせていただきますので、事務局までご連絡ください。 |
| 開催場所 |
食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203 |
| 受講料 | 8,800円 (税込) |
| 持ち物 | 筆記用具、エプロン、ミニタオル、マスク、味噌約2.4kgを持ち帰るための袋 |
| お持ち帰り品 | 仕込んだ豆味噌2.4k、底引きたまり醤油1本 |
| 講師 | 東海醸造㈱ 本地猛氏 |
| 講座プランナー | 発酵ライフアドバイザーPRO. 葛山佳代子 |
申込規約
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催初日の15日前までのキャンセル 無料
・講座開催初日の14日～8日前までのキャンセル 請求額の50％
・講座開催初日の7日～当日までのキャンセル 請求額の100％
【お支払い後のキャンセル・返金について】
（注１）お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
（注２）クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
本講座が中止の場合は、開催の2週間前までにご連絡いたします。
【振替について】
ただし、お申込み頂きました講座と同じ講座の全日程を別日程へ振替をご希望の場合は、キャンセル料は発生致しません。
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