★NEW★【全国発酵縦断講座】あなたの知らない塩の世界 申込終了

中国支部広島校　2022年7月13日(水） 10:00～12:00

～塩を知り、塩を作る～沖縄プチランチ付き

ご存知のように、発酵食品と塩は切っても切れない関係にあります。

また、塩はわたしたち人間に必要不可欠なものであり、栄養面でも、食事の美味しさを引き立たせるためにも、大切な調味料。
ですが、私たちが知らない「塩」に関することは、まだまだたくさんあります。

今回は、沖縄県にある（株）青い海さんに特別にご協力いただき、
塩の勉強会、そして実際に沖縄の海水から塩を作る工程を、皆様とご一緒できることになりました。

（株）青い海は、昭和48年創業の沖縄県内初の塩製造メーカーで、
製塩業のパイオニア的存在です。
1974年 塩専売法の下、法の枠内で復帰前の自然塩「マース（塩）」を復活させるために、専売公社と協議を重ね、専売公社から輸入天日塩を購入し再生または加工する、という製法により、“沖縄の塩シママース”を誕生させた、日本の塩の歴史上、重要なターニングポイントを担った会社です。

この講座では、奥深い塩の話を聞けることはもちろんのこと、
沖縄県糸満市の沖合約2000mから取水した海水を直送していただき、塩作りができる貴重な機会です。
単なる塩味だけではない、手作りの塩。
製法や温度による繊細な味の違い。
発酵とのかかわり。
たっぷりとその魅力を感じていただければ、と思います。
　　　　
～講座内容～
①実習：海水から塩作り
②講義：塩が出来るまで
③沖縄プチランチ　
　　　　　　　　

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