★NEW★古代の発酵調味料「醤（ひしお）」作り 申込終了
北海道札幌校 2022年8月20日（土）10:00～12:00
発酵プチごはん・レシピ付き！
醤（ひしお）という発酵調味料をご存知ですか？
醤とは古代の発酵調味料で、食材を塩漬けにして出てきた液体や、その食材そのものをいいます。
その昔、冷蔵庫のない時代は、様々な食材を塩漬けにして保存し、
肉醤、魚醤、草醤、穀醤などが多種多様な「醤」はありました。
今回ご紹介するのは穀醤。
これが、いわゆる味噌や醤油の原型です。
これが、びっくりするほど美味しいんです。
味噌とも醤油とも違った味わいで、グルタミン酸が非常に多く、
うま味の宝庫。
醤が、キッチンにあると、和食はもちろん、洋食やアジアン料理も、
簡単にワンランクアップした味わいにすることができます。
本講座では、醤作りの実習はもちろん
醤の発酵メカニズムなど、どうやったら美味しい醤が出来上がるのかの解説も行います。
これを知っておくと、失敗せず、ご自身でも再現することができます！
また、「醤」を使った料理の試食・作り方のコツなどを伝授するプチ料理教室も開催！
最後は、醤ランチをお召し上がり頂きますので、お楽しみに♪
講座内容：①講義：醤の歴史と発酵メカニズム
②実習：醤作り
③プチランチ
| 開催校 | 北海道札幌校 |
| 開催日時 | 2022年8月20日（土）10:00～12:00 |
| 必ずご確認ください |
【新型コロナ感染症対策について】 安心して講座にご参加いただけるよう、当協会では、ソーシャルディスタンスを取りながら 講座の開催を行います。 ●お席は間隔をあけて密集を避けての着席 ●教室内の換気の徹底 ●入り口でアルコール消毒の用意 【ご参加に関してのお願い】 ご参加くださる皆様には、以下につきましてご協力をお願いいたします。 ●入口での検温 ●講座中のマスクの着用 ●会場に入室される前、入り口でのアルコール消毒 ●体調不良の方、微熱のある方はお休みをお願いします。 次回以降にお振替もさせていただきますので、事務局までご連絡ください。 |
| 開催場所 |
スタジオNISTA 札幌市中央区北1条西19丁目1-7円山表参道小川ビル２Ｆ |
| 受講料 | 8,800円 (税込) |
| 持ち物 | 筆記用具・仕込んだ「醤（ひしお）」約１Lの瓶を持ち帰る袋 |
| お持ち帰り品 | 仕込んだ「醤（ひしお）」約１L |
| 講師 | 発酵ライフ推進協会 札幌校副校長 後藤あるま |
申込規約
【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日～当日までのキャンセル 請求額の100%
【お支払い後のキャンセル・返金について】
（注１）お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
（注２）クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の１週間前までにご連絡いたします。
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日～当日までのキャンセル 請求額の100%
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（注２）クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
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中止の場合は、開催の１週間前までにご連絡いたします。
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