[特別講座]
★NEW★【魚と発酵】イカをさばいて塩辛を作ろう 申込終了

東京本部池尻大橋校 2022年9月10日(土)10:00~12:00

出来立ての塩辛で乾杯セット付き!

塩辛を手作りしてみませんか?

お酒のおつまみにも、調味料としても万能な、イカの発酵食品「塩辛」
実は、とっても簡単に作れるんです。

イカには、「自己消化」能力といって、
自分で、どんどん勝手に発酵してくれる仕組みが備わっています。
なので、切って混ぜて置いておくだけで、どんどん美味しくなってくれるんです。

今回は、ワタの大きなスルメイカを使って、
イカのさばき方から、ワタの処理、発酵方法まで丁寧にレクチャー致します。

まずはイカを一人1杯さばくところからスタートしましょう。


今回は、2種類の塩辛を仕込みます。

糀仕込みと、ワタ造り。
どんな味の違いがあるのでしょうか?お楽しみに♪

講座中に仕込んだ塩辛はお持ち帰りいただき、
ご自宅で発酵させてお召し上がりください。


【講座内容】
①講義:イカの塩辛の発酵メカニズム
②実習:イカのさばき方、下処理
③実習:イカの塩辛作り
④試食:出来立て塩辛&ちょこっと1杯おつまみセット


開催校 東京本部池尻大橋校
開催日時 2022年9月10日(土)10:00~12:00
必ずご確認ください 【新型コロナ感染症対策について】

安心して講座にご参加いただけるよう、当協会では、ソーシャルディスタンスを取りながら
講座の開催を行います。

●お席は間隔をあけて密集を避けての着席
●教室内の換気の徹底
●入り口でアルコール消毒の用意

【ご参加に関してのお願い】

ご参加くださる皆様には、以下につきましてご協力をお願いいたします。

●入口での検温
●講座中のマスクの着用
●会場に入室される前、入り口でのアルコール消毒
●体調不良の方、微熱のある方はお休みをお願いします。
 次回以降にお振替もさせていただきますので、事務局までご連絡ください。


開催場所 東京都目黒区大橋1-5‐1クロスエアタワー402
受講料 6,600円 (税込)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、瓶2つ(150g程度の塩辛をいれます)
お持ち帰り品 ・仕込んだイカの塩辛
・テキスト
講師 発酵ライフアドバイザーPRO. 荻原由美


申込規約

【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。


【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。