愛知が誇る!黒と白の発酵調味料!木桶の蔵くらべツアー 満席

愛知支部名古屋校 2023年3月4日(土)9:00~18:10

~足助&岡崎エリア編~

愛知の発酵調味料といえば、皆様は何を思い浮かべるでしょうか?
やはり、八丁味噌ですよね。

味噌カツ、味噌おでん、味噌煮込みうどん、どて煮など、愛知にはたくさんの八丁味噌料理が存在しますが、今この八丁味噌が存続の危機にあるということをご存じでしょうか?
その実態を探るべく、八丁味噌の故郷岡崎を旅します。

また八丁味噌は、大豆だけでつくる豆味噌ですが、実は愛知県にはこれと正反対の調味料が存在します。
それが白醤油です。
真っ黒な八丁味噌と、真っ白な白醤油、作り方も材料も全く正反対の発酵調味料がなぜ同じ地域で生まれたのか、その秘密を探ります。

白醤油は、自然豊かな山並みから湧き出る水に心底惚れこんで建てられた蔵「日東醸造 足助仕込蔵」、
徳川家康が愛した世界に2軒しかない八丁味噌蔵「まるや八丁味噌」「カクキュー」、発酵料理研究家の古澤久美が、愛知の文化や歴史とともにご自宅で簡単にできる愛知の発酵料理のコツまで教えちゃいます。

個人では回ることができないオリジナル解説付き。
蔵人さんとの交流も楽しみの一つです。愛知独特の発酵文化にひたってみましょう。

【スケジュール】
3月4日(土)
9:00 名古屋駅お迎え(地上大名古屋ビルヂング前4番出口あたり)
9:10 出発
10:50 白醤油じゃない!?「しろたまり」蔵見学と蔵人講演会 in 日東醸造 足助仕込蔵    
13:00 昼食 足助屋敷
14:50 八丁味噌蔵見学と味比べ試食会 in カクキュー&まるや八丁味噌
16:10 特別講演会 まるや八丁味噌 浅井社長 × 古澤久美
18:10 栄駅解散
19:00 懇親会 in 関谷醸造直営店 「糀MARUTANI」(希望者のみ・別料金)

※悪天候など、やむを得ない事情により、スケジュールが変更になることもございます。



開催校 愛知支部名古屋校
開催日時 2023年3月4日(土)9:00~18:10
必ずご確認ください 【注意事項】
①名古屋駅までの移動、栄駅からの移動、4日の名古屋駅周辺での宿泊先は、各自にて手配をお願い致します。
②ツアー金額に含まれるもの  ツアー中の交通費、 昼食代、見学代、
③ツアー金額に含まれないもの  昼食時のドリンク、名古屋駅・栄駅からご自宅までの往復交通費、懇親会費
④ツアー内での行先は、天候の都合や先方の都合で、予告なく変更となる場合が ございます。予めご了承ください 。
交通機関の乱れにより、現地までの交通機関が通行止めとなった場合 および現地での交通機関がストップした場合、その他、ツアーの遂行が不可能と 判断した場合は、中止となる場合がございます。 その場合、現地までの交通費の保障が出来兼ねますので、ご了承ください。
⑤懇親会参加ご希望の方は、申し込みの際の、備考欄に「懇親会参加希望」と明記ください。
備考 本ツアーの翌日、3月5日には
「愛知の「さ(し)すせそ」を一気に巡る!1日限りの伝説の贅沢発酵ツアー~三河エリア編~」を開催します。

こちらも併せて、ご参加をご検討くださいませ。
https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11029
受講料 13,200円 (税込)
懇親会の説明 ★19:00~懇親会 in 関谷醸造直営店 「糀MARUTANI」
希望者のみ、懇親会を行います
料理会費:6600円(税込)
ドリンク:日本酒ペアリングコース2200円、その他単品

参加をご希望の方は、お申込みの際に備考欄に以下、ご記載ください。

①懇親会参加希望
②以下、ご選択ください
 ・お料理+日本酒ペアリングコース
 ・お料理のみ

持ち物 歩きやすい服装・防寒具(足助蔵は、10℃くらいです)
講師 発酵ライフ推進協名古屋校 校長 古澤久美
講座プランナー 発酵ライフアドバイザーPRO.石川三剛


申込規約

申込規約


お申込み頂きましたツアーを、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、
以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。

・1月31日までのキャンセル 無料
・ツアー開催初日の2日前(3月2日)までのキャンセル 50%
・ツアー開催初日の前日、当日までのキャンセル 請求額の100%