本みりん風発酵調味料作り講座 申込終了

北海道支部札幌校　2023年3月4日(土) 10:00～12:00

発酵ランチ付き！

本みりん風発酵調味料づくりに挑戦してみませんか？


実は本みりん作りってとってもカンタン！

本みりんはもち米・米麹・アルコールのみで発酵させたもの。

つまり、本みりんの甘さは、砂糖などを加えたものではなく、
お米の甘さを発酵のチカラで引き出したものなんです！

本みりんの中でも、米焼酎や粕取り焼酎を使っているものは原材料が米だけ！！
これらは「純米本みりん」と呼ばれています。

しかし！本みりんを自分で作ることは、酒税法に違反してしまうんです。

今回は、本みりんと同じように発酵のチカラで甘さを出しつつ、
税法にも違反しない、本みりん風発酵調味料づくりを行います。


色々なみりんの味比べや、みりんランチもお楽しみに♪


【講座内容】
①講義：みりんってどうやって作るの？
②実習：本みりん風調味料作り
③試食：みりん飲み比べ・発酵ランチ

申込規約