★NEW★〈午後の部〉激レア!300年の歴史ある豆味噌蔵の味噌玉麹でつくる豆味噌講座 申込終了

愛知支部名古屋校 2023年3月25日(土) 13:30~15:30

門外不出の味噌玉麹で仕込む1年に1度しかない超人気講座!

昨年・昨年とすぐに埋まってしまった1年に1度しかない人気講座です。この時期しか作れない激レア講座!

午前の部満席のため午後の部増席しました!

「味噌玉麹」ってご存じですか?
豆味噌を仕込むときに作られる、味噌蔵特有の麹。蒸した大豆を潰して塊にし、麹菌をつけたもの。
東海地域で販売されている「豆麹」は大豆の一粒一粒に麹菌がついたもので、実際に味噌蔵が使っている「味噌玉麹」とはちょっと形が違います。

これが、一般ではほとんど手に入らない超レアモノ!

そんな貴重な「味噌玉麹」を提供してくださるのは、三重県鈴鹿市で300年の歴史を誇る東海醸造さん。

味噌と醤油の原点ともいわれている「豆味噌」ですが、かつては仕込んだ味噌状のものから液体と固体に分け、液体は「たまり醤油」、固体は「豆味噌」として一つの桶から2種類の調味料を製造していました。
現在は、たまり醤油用、豆味噌用、として最初から別々の桶で仕込む蔵が多い中、東海醸造さんでは、昔ながらの製法で、「豆味噌」と「たまり醤油」を一つの桶に仕込んでいます。

味噌煮込みうどん、土手煮、味噌カツなど、東海地域でしか広がりを見せない特有の食文化を支えてきた豆味噌。
煮込めば煮込むほどおいしくなる豆味噌を、自分で仕込んでみませんか?

本地さんは、東海地域の醸造の歴史もとっても詳しく、マニアックだけどわかりやすいお話もこうご期待!

そして、木桶仕込みの【マル秘プレゼント】は当日までのお楽しみ♪東海醸造さんの商品も買うことができます。


開催校 愛知支部名古屋校
開催日時 2023年3月25日(土) 13:30~15:30
必ずご確認ください 【新型コロナ感染症対策について】

安心して講座にご参加いただけるよう、当協会では、ソーシャルディスタンスを取りながら
講座の開催を行います。

●お席は間隔をあけて密集を避けての着席
●教室内の換気の徹底
●入り口でアルコール消毒の用意

【ご参加に関してのお願い】

ご参加くださる皆様には、以下につきましてご協力をお願いいたします。

●入口での検温
●講座中のマスクの着用
●会場に入室される前、入り口でのアルコール消毒
●体調不良の方、微熱のある方はお休みをお願いします。
 次回以降にお振替もさせていただきますので、事務局までご連絡ください。

開催場所 食のアトリエ「ゆいの森」 名古屋市東区東大曽根町34-12 第二厚進マンション203
受講料 8,800円 (税込)
持ち物 筆記用具。エプロン、ミニタオル、味噌約2.4kgを持ち帰るための袋
お持ち帰り品 仕込んだ豆味噌2.4k
講師 東海醸造㈱ 本地猛氏
講座プランナー 発酵ライフアドバイザーPRO. 葛山佳代子


申込規約

【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。

【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。