【開催終了】旨味の塊！万能調味料！基本の醤と酒粕醤講座 申込終了

東京　池尻大橋校　2024年2月3日（土）10:00～12:00

材料混ぜて2週間で完成、フル活用できる試食＆レシピ付き！

醤（ひしお）麹ってご存知ですか？

大豆と大麦に麹菌を繁殖させたものです。スーパーでは見かけないのでご存じない方も多いかも。

発酵食LOVERSの中では、一度はまるとやみつきになる・欠かせないものです。
大豆のうま味と大麦の甘味両方があわさった旨味の塊の調味料で、ありとあらゆる料理に活用できるからです。

講座では、まず、醤の歴史をご紹介、なぜ美味しい発酵調味料ができるのかのメカニズムもご説明いたします。なぜ？がわかると、手入れのコツもわかるんですよね。

で、今回はなんと醤麹を使って、2種類の発酵調味料を作ります。
醤麹と醤油を混ぜた「基本の醤」と、醤麹と酒粕と塩を混ぜた「酒粕醤」。
お持ち帰りいただいた後大体10日～2週間で完成します。

美味しいのはわかるけれどどう使ったらよいか･･･というお悩みありますよね。
折角作ったのに冷蔵庫で寝てるなんてことも。
今回は基本の醤、酒粕醤を使った簡単お料理の試食、そしてレシピ、使い方のコツをぜーーーんぶご紹介します。

①　講義：「醤（ひしお）とは」
②　実習：醤麹を使った発酵調味料2種作り
③　実食：発酵プチごはん（解説・レシピ付き）

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