福岡校 オープニングイベント【極上の「発酵尽くし」の１日】 申込終了

福岡校　2024年9月1日(日) 11:00～20:00

極上の『発酵ライフ』を体験しませんか？

発酵ライフ推進協会 福岡校 が今秋いよいよオープン！！
オープニングを記念して、イベントを行います。

発酵について《作る・学ぶ・味わう》
福岡校オープニングイベントで
極上の『発酵ライフ』を体験しませんか？

【イベントスケジュール】
＊丸一日楽しむことのできる１dayチケットです。出入りは自由です。

10:30　　　 会場オープン　　発酵マルシェ（終日開催）
11:00-13:00　発酵料理教室〜ランチ編〜
13:00-14:00　発酵ワークショップ
14:00-15:30　発酵料理教室〜おやつ編〜
15:30-17:15　上映会「一献の系譜」
17:30-20:00　発酵料理教室〜ディナー編〜


【イベント内容】

1) 11:00-13:00　発酵料理教室〜ランチ編〜
福岡校校長 松尾なぎさによる発酵料理教室。
“調味料を変えただけ” で難病を克服した福岡校校長 松尾が、
料理による発酵調味料の使い分けや調理器具の選び方など、
ますます健康になる秘訣！をお伝えしながら、
デモンストレーションで形式でお送りする料理教室です。

人気の発酵玄米おにぎりや発酵調味料を用いたおかず３品をお召し上がりいただけます

★メニュー　＊変更になる場合があります
・発酵玄米のおにぎり
・発酵参鶏湯
・発酵ドレッシングの満足サラダ
・発酵グラタン

特典１：金芳醤油さん　スペシャルトークショー
ゲストに金芳醤油の奥田さんをお招きし、
醤油作りへの想いやこだわりについて対談形式で語っていただく予定です

特典２：醤油麹ワークショップ
発酵ライフアドバイザーによる醤油麹の解説付き
発酵のメカニズム「なぜ？」も学べて、スッキリ納得！
こだわりの醤油と米麹で仕込んだ『醤油麹』はお土産に！

特典３：料理のレシピ付きで、自宅での再現もすぐにできます！


2) 13:00-14:00　発酵ワークショップ
【講師紹介】葛山佳代子先生
発酵ライフアドバイザーPRO. おいしい環境活動家。
微生物によって地球環境を改善することを目指した会社に10年務め、微生物のすばらしさを知る。
地球環境も人間の健康も、微生物目線で見たら同じ仕組みであることから、
発酵食品に興味を持つようになる。
「仲間とうまいメシで100まで元氣に酒を吞む」を人生のテーマとし、
発酵食品だけではなく、「うまいメシ」を育む地球のための
ナチュラルお掃除講座なども全国で開催。
家事大学1級家事研究員/健康美容食育士

【内容】
酒粕には、美白成分であるコウジ酸、シミを薄くするアルブチン、
シミの素を作らせないフェルラ酸など、美肌に嬉しい成分がたくさん！
夏で疲れたお肌を発酵パワーでいたわり、
秋に向けて乾燥しがちなお肌に潤いを与え
美肌を目指しましょう！
酒粕と水でお手軽無添加・発酵美白コスメのできあがり♪
地元福岡県の酒蔵さんの酒粕を使用予定！
ワークショップでは、酒粕パックと化粧水を実際に作り、お持ち帰りいただきます。

幼少期にアトピーを経験し、大人になってからも肌荒れで悩んでいたが、
発酵生活で改善した経験をもつ講師。
そもそも、お肌ってどんな風になってるの？
酒粕はどんな効果があるの？
そんなお話も聞けちゃいます！


3) 14:00-15:30　発酵料理教室〜おやつ編〜
名古屋校校長 古澤久美先生による発酵料理教室
⭐︎スペシャルおやつプレート付き

【講師紹介】古澤久美先生
愛知県名古屋市で　食のアトリエ「ゆいの森」を主宰。
食べる事が大好きで、パンや料理教室の講師となる。
身内の病気をきっかけにマクロビオティックの世界に入り、
食と心身との関わりを深く考える中で「発酵」と出会う。
微生物たちの世界に魅了され、微生物たちに寄り添う発酵を目指す。
マクロビオティックベースの発酵料理を通して、
心身共に優しくて美味しい「食」をお伝えするべく活動中。

【内容】
名古屋を拠点に大活躍のくーみん先生が、今回福岡校のオープニングイベントのために
特別な発酵料理教室を開催！

ノンシュガーなのに甘い「発酵あんこ」

甘さの秘訣も実は「発酵」の力！

発酵あんこは実は甘酒の応用系、理屈を知って、応用できる力を身につけましょう
スーパーフード小豆のすごいパワーもあなたのものに！

身体に美容にいいこといっぱいの「発酵あんこ」

✔️麹の香りが強すぎてちょっと苦手
✔️作ってみたけど美味しくない

と言う方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回お伝えする「発酵あんこ」は、
くーみん先生の魔法のようなちょっとした工夫を余すことなく伝授！
どんな方にも美味しく食べていただけます！

発酵料理教室では、
「発酵あんこ」を使って
３品のスイーツプレートを作ります（なんと実習付き！）
★メニュー
・発酵あんこのおめでとう焼きまんじゅう
・発酵あんこのミニぜんざい
・甘酒ドリンク

本当にお砂糖を使ってないの？？と疑うほどの満足感で
罪悪感０のスイーツプレートです。

そしてお家に帰ってすぐに仕込めるよう
水煮小豆と米麹のお土産付き！

どうぞお楽しみに！

4) 15:30-17:15　上映会「一献の系譜」（上映時間：１０３分）
【内容】
今回は能登の杜氏さんを通して酒造りの世界を追ったドキュメンタリー映画
「一献の系譜」（監督：石井かほり、2015年公開　https://ikkon-movie.com/　）
渾身の本作には、能登の自然・歴史・酒造り、そして人々の生活が描かれています。

能登の復興、そしてまた新たな歴史がつながれていくことを切に願い、
上映会の必要経費以外は復興支援に寄付させていただきます。


5) 17:30-20:00　発酵料理教室〜ディナー編〜
【講師紹介】当協会代表理事 是友麻希先生
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、
卒業後､「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、
生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。
「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」CM料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。
2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープンするが、
コロナの影響により2020年惜しまれながら閉店。
現在は、日本各地の地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、
全国で講演会やセミナーを多数開催。
そのほか、「発酵でチカラで日本を元気に！」を合言葉に、
ホテルや飲食店のアドバイザーとしても活躍中。

【内容】
わかりやすく面白い！是友先生の発酵話と共にペアリングの秘話も聞けちゃう極上の会は
まさしく今回のイベント最大の目玉！

発酵料理研究家で、魚料理研究家でもある是友代表によるデモンストレーション形式料理教室です。
福岡の新鮮な魚を使った発酵和食を8品、コース料理でお召し上がり頂きます。

魚のさばき方から、発酵調味料の選び方、魚の発酵のさせ方まで、ポイントを押さえたレッスンです。
初心者の方から、発酵大好きな方までお楽しみいただけます。
当日は、福岡の酒造のお酒とペアリングをしながらお料理をお楽しみください。
（お酒が飲めない方には、発酵ドリンクなどこだわりのソフトドリンクをご用意しております）

★メニュー　＊変更になる場合があります
・発酵前菜　3種
・お刺身と3種のお醤油のマリアージュ
・きのこと銀杏のしろたまり茶碗蒸し
・発酵鶏とかぼすのみぞれ煮
・発酵鯛めし
・潮汁
この機会を逃さずにご参加ください！

終日　発酵マルシェ
福岡の蔵を中心に、醤油や酢などの発酵調味料の販売や
米麹や大人気のドレッシングなども販売予定

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