古代の発酵調味料「醤(ひしお)」作り講座 申込終了

北海道 札幌校 2024年8月24日(土)10:00~12:00

発酵プチごはん・レシピ付き!

醤(ひしお)という発酵調味料をご存知ですか?

醤とは古代の発酵調味料で、食材を塩漬けにして出てきた液体や、その食材そのものをいいます。

その昔、冷蔵庫のない時代は、様々な食材を塩漬けにして保存し、
肉醤、魚醤、草醤、穀醤などが多種多様な「醤」はありました。

今回ご紹介するのは穀醤。
これが、いわゆる味噌や醤油の原型です。

これが、びっくりするほど美味しいんです。

味噌とも醤油とも違った味わいで、グルタミン酸が非常に多く、
うま味の宝庫。

醤が、キッチンにあると、和食はもちろん、洋食やアジアン料理も、
簡単にワンランクアップした味わいにすることができます。


本講座では、醤作りの実習はもちろん
醤の発酵メカニズムなど、どうやったら美味しい醤が出来上がるのかの解説も行います。
これを知っておくと、失敗せず、ご自身でも再現することができます!

また、「醤」を使った料理の試食・作り方のコツなどを伝授するプチ料理教室も開催!


最後は、醤ランチをお召し上がり頂きますので、お楽しみに♪

講座内容:①講義:醤の歴史と発酵メカニズム
     ②実習:醤作り
     ③プチランチ
    


開催校 北海道 札幌校
開催日時 2024年8月24日(土)10:00~12:00
備考 札幌校は、こんな場所です♪

講座会場のキッチンスタジオは札幌 地下鉄東西線西18丁目駅チカで利便性の良い場所にあります。
・各講座、発酵食Loveの発酵ライフアドバイザーproの認定講師が楽しい講座を開催。
・オリジナルの試食とパーソナリティ豊かな講座を楽しんでいただけます。
・講座で学んだ内容は自宅でも楽しんでいただけるレシピ付き。
開催場所 スタジオNISTA 札幌市中央区北1条西19丁目1-7円山表参道小川ビル2F
受講料 7,700円 (税込)
持ち物 筆記用具・仕込んだ「醤(ひしお)」約1Lの瓶を持ち帰る袋
お持ち帰り品 仕込んだ「醤(ひしお)」約1L
講師 発酵ライフ推進協会 札幌校副校長 後藤あるま


申込規約

【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。

【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。