蔵人直伝!老舗カクキューから習う八丁味噌の魅力 講座 受付中
東京 池尻大橋校 2024年9月19日(木)10:00~12:00
![](/upload_files/seminar/images/11494_1.jpg)
![](/upload_files/seminar/images/11494_2.jpg)
すぐに出来る八丁味噌レシピ&ランチ付き
皆様は、「八丁味噌」をご存知でしょうか?
その昔、徳川家康公生誕の岡崎城から西へ八丁の距離(約870m)にあることから名付けられた「八丁村(現八帖町)」。
その八丁村で、江戸の初めから二つの蔵が造り続けられている味噌を「八丁味噌」と呼んできました。
今回はそのうちの創業379年の老舗「カクキュー」さんからゲストをお招きし、
八丁味噌の歴史や製造・高く積まれた石の秘密などをお話いただきます。
大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られるこの味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、
ズバリ「旨味」を味わう味噌!!
味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける味噌だれが一般的ですが、
実はその旨味を生かした調味料としても優れものです。
今回はかけたり和えたりするだけで美味しく使える、愛知県民のソウルフード「甘味噌だれ」を八丁味噌で作ります。
これさえあれば麻婆茄子もお手のもの!
合わせるだけの簡単タレなのに、日持ちし、一匙加えるだけの簡単調理が可能に。
さらにさらに、名古屋校でも大評判の「味噌グラノーラ」のレシピも大公開しちゃいます。
食べた人から必ず「作り方を教えて」と言われる、
みんなが好きな「甘ジョッパイ味」のグラノーラ。おやつに朝ごはんにおつまみにと大活躍間違いなし。
愛知の発酵文化が大好きな講師たちが、愛知が誇る「八丁味噌」の魅力をたっぷりお伝えします。
講座内容
・八丁味噌ってなに?その歴史と製法
・甘味噌だれ作り
・八丁味噌グラノーラのデモンストレーション
・甘味噌だれ料理の軽食
八丁味噌甘味噌だれと味噌グラノーラのお持ち帰り付き!!
開催校 | 東京 池尻大橋校 |
開催日時 | 2024年9月19日(木)10:00~12:00 |
必ずご確認ください |
本講座は、全国の認定校にて一斉開催する講座です。 名古屋校から、発酵素材を各校にお送りし、 講師は、オンライン経由でカクキュー野村健治氏と名古屋校 校長の古澤久美が担当致します。 お住いの場所のお近くで、日本全国の発酵講座が受講できます。 |
備考 |
池尻大橋校はこんな場所です♪ 池尻大橋校は、東急田園都市線池尻大橋駅から徒歩2分、渋谷からバスもたくさん出ている大橋JCTそばの高層のタワーマンションの中にあります。 関東圏在住の方はもちろん、関東観光にあわせての受講にも便利な場所です。 ゆったりと落ち着いたお部屋で楽しく受講いただけます。 試食には、白砂糖は使わず、甘味は懇意の蔵元さんの本みりんや、京都の菱六さんの米麹で作った自家製甘酒を使います。 味噌や醤油も講座で作った自家製のものや、東京近郊で購入できるこだわりのつまった安心して使用できるものを購入しています。 調味料の選び方、どこで購入できるか等もご紹介させていただきます。 |
開催場所 |
東京都目黒区大橋1-5‐1クロスエアタワー402 |
受講料 | 7,700円 (税込) |
持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具 |
お持ち帰り品 | 八丁味噌甘味噌だれ150g・八丁味噌グラノーラ |
講師 | カクキュー野村健治氏・名古屋校校長 古澤久美・発酵ライフ推進協会代表 是友麻希 |
申込規約
【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%
【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
本講座が中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%
【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
本講座が中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。