蔵人直伝!老舗カクキューから習う八丁味噌の魅力 講座 受付中
沖縄支部 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 2024年9月19日(木)10:00~12:00
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すぐに出来る八丁味噌レシピ&ランチ付き
皆様は、「八丁味噌」をご存知でしょうか?
その昔、徳川家康公生誕の岡崎城から西へ八丁の距離(約870m)にあることから名付けられた「八丁村(現八帖町)」。
その八丁村で、江戸の初めから二つの蔵が造り続けられている味噌を「八丁味噌」と呼んできました。
今回はそのうちの創業379年の老舗「カクキュー」さんからゲストをお招きし、
八丁味噌の歴史や製造・高く積まれた石の秘密などをお話いただきます。
大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られるこの味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、
ズバリ「旨味」を味わう味噌!!
味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける味噌だれが一般的ですが、
実はその旨味を生かした調味料としても優れものです。
今回はかけたり和えたりするだけで美味しく使える、愛知県民のソウルフード「甘味噌だれ」を八丁味噌で作ります。
これさえあれば麻婆茄子もお手のもの!
合わせるだけの簡単タレなのに、日持ちし、一匙加えるだけの簡単調理が可能に。
さらにさらに、名古屋校でも大評判の「味噌グラノーラ」のレシピも大公開しちゃいます。
食べた人から必ず「作り方を教えて」と言われる、
みんなが好きな「甘ジョッパイ味」のグラノーラ。おやつに朝ごはんにおつまみにと大活躍間違いなし。
愛知の発酵文化が大好きな講師たちが、愛知が誇る「八丁味噌」の魅力をたっぷりお伝えします。
講座内容
・八丁味噌ってなに?その歴史と製法
・甘味噌だれ作り
・八丁味噌グラノーラのデモンストレーション
・甘味噌だれ料理の軽食
八丁味噌甘味噌だれと味噌グラノーラのお持ち帰り付き!!
開催校 | 沖縄支部 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 |
開催日時 | 2024年9月19日(木)10:00~12:00 |
必ずご確認ください |
本講座は、全国の認定校にて一斉開催する講座です。 名古屋校から、発酵素材を各校にお送りし、 講師は、オンライン経由でカクキュー野村健治氏と名古屋校 校長の古澤久美が担当致します。 お住いの場所のお近くで、日本全国の発酵講座が受講できます。 |
備考 |
沖縄校は、ホテル「暮らしの発酵ライフスタイルリゾート」の中にあります。 ・食材は可能な限りオーガニックのものを使用 ・無農薬EM栽培米使用 ・無添加、本物の調味料を厳選 ・白砂糖や精製塩不使用、トランス脂肪酸フリー、NO GMO ・地球にも体にも優しい発酵空間で、アットホームに学べます。 |
開催場所 |
暮らしの発酵ライフスタイルリゾート校 沖縄県中頭郡北中城村字喜舎場1478番地 1F 暮らしの発酵STUDIO&LIBRARY |
受講料 | 7,700円 (税込) |
持ち物 | エプロン、ハンドタオル・筆記用具 |
お持ち帰り品 | 八丁味噌甘味噌だれ150g・八丁味噌グラノーラ |
講師 | カクキュー野村健治氏・名古屋校校長 古澤久美・沖縄校校長 相良歩実 |
申込規約
【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%
【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%
【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。
【講座の中止について】
開催人数に満たない場合、講座を中止とさせていただく場合がございます。
中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。