蔵人直伝!老舗カクキューから習う八丁味噌の魅力 講座 申込終了

北海道 札幌校 2024年9月19日(木)10:00~12:00

すぐに出来る八丁味噌レシピ&ランチ付き

皆様は、「八丁味噌」をご存知でしょうか?
その昔、徳川家康公生誕の岡崎城から西へ八丁の距離(約870m)にあることから名付けられた「八丁村(現八帖町)」。
その八丁村で、江戸の初めから二つの蔵が造り続けられている味噌を「八丁味噌」と呼んできました。

今回はそのうちの創業379年の老舗「カクキュー」さんからゲストをお招きし、
八丁味噌の歴史や製造・高く積まれた石の秘密などをお話いただきます。

大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られるこの味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、
ズバリ「旨味」を味わう味噌!!
味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける味噌だれが一般的ですが、
実はその旨味を生かした調味料としても優れものです。

今回はかけたり和えたりするだけで美味しく使える、愛知県民のソウルフード「甘味噌だれ」を八丁味噌で作ります。
これさえあれば麻婆茄子もお手のもの!
合わせるだけの簡単タレなのに、日持ちし、一匙加えるだけの簡単調理が可能に。

さらにさらに、名古屋校でも大評判の「味噌グラノーラ」のレシピも大公開しちゃいます。
食べた人から必ず「作り方を教えて」と言われる、
みんなが好きな「甘ジョッパイ味」のグラノーラ。おやつに朝ごはんにおつまみにと大活躍間違いなし。

愛知の発酵文化が大好きな講師たちが、愛知が誇る「八丁味噌」の魅力をたっぷりお伝えします。

講座内容
・八丁味噌ってなに?その歴史と製法
・甘味噌だれ作り
・八丁味噌グラノーラのデモンストレーション
・甘味噌だれ料理の軽食

八丁味噌甘味噌だれと味噌グラノーラのお持ち帰り付き!!


開催校 北海道 札幌校
開催日時 2024年9月19日(木)10:00~12:00
備考 本講座は、全国の認定校にて一斉開催する講座です。
名古屋校から、発酵素材を各校にお送りし、
講師は、オンライン経由でカクキュー野村健治氏と名古屋校 校長の古澤久美が担当致します。

お住いの場所のお近くで、日本全国の発酵講座が受講できます。
開催場所 スタジオNISTA 札幌市中央区北1条西19丁目1-7円山表参道小川ビル2F
受講料 7,700円 (税込)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
お持ち帰り品 八丁味噌甘味噌だれ150g・八丁味噌グラノーラ
講師 カクキュー野村健治氏・名古屋校校長 古澤久美・札幌校 校長 筒渕信子


申込規約

【単発講座のキャンセル規定】
お申込み頂きました講座を、お客様のご都合によりキャンセルされる場合、以下のキャンセル料が発生しますことを予めご了承ください。
・講座開催日の8日前までのキャンセル 無料
・講座開催日の7日~当日までのキャンセル 請求額の100%

【お支払い後のキャンセル・返金について】
(注1)お振込みで決済完了の方…ご返金をいたしますので、銀行口座情報をご連絡ください。尚、返金の際の振込手数料を、差し引かせていただきます。
(注2)クレジットで決済完了の方…クレジットのキャンセル手続きを事務局でいたします。カードキャンセル手数料を決済金額の3.6%をご負担いただきます。

【講座の中止について】
本講座が中止の場合は、開催の1週間前までにご連絡いたします。