蔵人直伝！老舗カクキューから習う八丁味噌の魅力 講座 申込終了

北海道　札幌校　2024年9月19日（木）10:00～12:00

すぐに出来る八丁味噌レシピ＆ランチ付き

皆様は、「八丁味噌」をご存知でしょうか？
その昔、徳川家康公生誕の岡崎城から西へ八丁の距離（約８７０m）にあることから名付けられた「八丁村（現八帖町）」。
その八丁村で、江戸の初めから二つの蔵が造り続けられている味噌を「八丁味噌」と呼んできました。

今回はそのうちの創業３７９年の老舗「カクキュー」さんからゲストをお招きし、
八丁味噌の歴史や製造・高く積まれた石の秘密などをお話いただきます。

大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られるこの味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、
ズバリ「旨味」を味わう味噌！！
味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける味噌だれが一般的ですが、
実はその旨味を生かした調味料としても優れものです。

今回はかけたり和えたりするだけで美味しく使える、愛知県民のソウルフード「甘味噌だれ」を八丁味噌で作ります。
これさえあれば麻婆茄子もお手のもの！
合わせるだけの簡単タレなのに、日持ちし、一匙加えるだけの簡単調理が可能に。

さらにさらに、名古屋校でも大評判の「味噌グラノーラ」のレシピも大公開しちゃいます。
食べた人から必ず「作り方を教えて」と言われる、
みんなが好きな「甘ジョッパイ味」のグラノーラ。おやつに朝ごはんにおつまみにと大活躍間違いなし。

愛知の発酵文化が大好きな講師たちが、愛知が誇る「八丁味噌」の魅力をたっぷりお伝えします。

講座内容
・八丁味噌ってなに？その歴史と製法
・甘味噌だれ作り
・八丁味噌グラノーラのデモンストレーション
・甘味噌だれ料理の軽食

八丁味噌甘味噌だれと味噌グラノーラのお持ち帰り付き！！

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