今が旬！本格的しば漬け作り講座 受付中

東京　池尻大橋校　2025年6月22日（日）11:00～13:00

発酵プチランチ・レシピ付き！

京都を代表する漬物の一つ、しば漬け。

赤紫蘇がとれる今の時期に作られる、昔ながらの発酵食品です。
無添加のしば漬けの生み出す酸味は、蒸し暑い夏にはピッタリ♪

実は、しば漬けには、昔ながらの発酵タイプと、
スーパーなどで市販されている無発酵タイプがあるのをご存じでしょうか？


昔ながらのしば漬けは
茄子と赤紫蘇の葉を乳酸発酵させるため、
柴漬けのあの酸味は乳酸菌によるもので、赤い色は赤紫蘇の色。

しかし市販のしば漬けは
酢や梅酢を使った「しば漬け味」の調味液に漬けこんだ漬物で、
鮮やかな色あいは、赤紫蘇由来ではなく、合成着色料を使用しているものもあり
発酵はしていません。


今回は、作るしば漬けは、もちろん本格派。
じっくり熟成さ,せた植物性乳酸菌のうま味で、
夏の腸活、免疫力保持にお役立てください。


さらに、しば漬けは、様々な料理にも活用できます。
今年の夏は、しば漬けを活用して、新しい腸活料理にチャレンジしませんか？

【講座内容】
①講義：しば漬けって、どんな漬物？
②実習：しば漬け作り
③試食＆レシピ：しば漬け活用術

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