2026年横浜校第2期　発酵ライフアドバイザー養成講座 受付中

神奈川　横浜校　2026年10月28日（水）29日（木）9:00～17:00

～発酵朝ごはん＆ランチ4食＆オリジナルレシピ16種＆発酵調味料約50種の試食付き～

ー 発酵が、腸活が人生を変える　ー

「発酵は身体にいいらしい」
そんな「なんとなく」の知識から、
自分で選び、作り、活かせる発酵のある暮らしへ。

発酵ライフアドバイザー養成講座は、
発酵のメカニズムを理解し、毎日の料理をもっとおいしく、もっと健康的にしたい人のための体験型・本格資格講座です。

発酵ライフアドバイザーになると

✔ 毎日の料理で腸活！
✔ 塩こうじや甘酒など、自家製の発酵調味料を楽しめるようになる
✔ いつもの料理が、発酵の力で「もっとおいしく」なる
✔ 調味料を選ぶ目が育ち、買い物が楽しくなる
✔ 学んだことを活かして料理教室を開催！
✔ 念願の発酵カフェを開業！

そんな「一生ものの発酵の基礎力」が身につくのが、この講座です。

ー 発酵の“なぜ”がわかると、料理はもっと自由になる ー

発酵ライフアドバイザー養成講座は、
発酵のメカニズム（なぜ）を理解し、料理・食文化・暮らしに
活かせるようになる体験型の本格資格講座です。
「美味しいにはワケがある」をキーワードに、日本の発酵調味料の
魅力と使いこなし方を楽しみながら学びます。

味噌・醤油・みりん・酢など、基本の発酵調味料を
歴史・文化・メカニズム・製法・選び方までしっかり理解し、
料理が「なぜ美味しくなるのか」が腑に落ちるから、料理の自由度がぐんと広がります。

カリキュラムは、「座学」「実習」「実食」の３部構成です。

～「座学」講座～
■発酵概論
「発酵」ってこんなにすごい！！
　歴史と共に振り返る世界の発酵食文化の奥深さ。
■発酵微生物学　
　微生物が分かれば怖くない！！！失敗しない発酵食作り。
■日本の発酵食
　醤油、味噌、塩麹、甘酒、みりん、酢の醸造
■発酵ライフ学
　すぐに役立つ！「発酵調味料を作るコツ」「市販の発酵調味料の選び方」

～「実習」講座～
実習もたっぷり、2日間の体験づくし！！
■腸活調理の基礎
■甘酒の基礎と応用
■塩こうじの基礎と応用

2日間とも認定校に通うスタイルで、
座学と実習、実食をバランスよく取り入れています。
◎ 甘酒づくり（1日目午前）
◎ 塩こうじづくり（2日目午前）
朝に仕込み、終わるころには完成。
出来立てをそのままお持ち帰りできます。
甘酒や塩こうじの使い方や料理応用も実践で学びます。

～「実食」講座～
■発酵料理研究家が作る「絶品発酵朝ごはん＆ランチ」
■発酵レシピ16種付き
■発酵調味料約50種の試食

◎ 50種以上の調味料の試食
日本全国から取り寄せた調味料の味の違い、地域の違い、
熟成度の違いを比較しながら学ぶ「目から鱗の体験」。発酵の知識が、
実践で一気につながり、調味料の選び方が変わります。

◎ 発酵朝ごはん＆昼食　16品レシピ付き！
発酵メカニズムに基づいたご飯が4食付き。
学んだ知識を活かして、料理が作れるようになります。

他の講座では体験できない学び・実習・感動がそろったプレミアムな2日間です。

是非一緒に発酵ライフを満喫しましょう。

申込規約